Le fave fresche o verdi sono uno dei prodotti di stagione e siccome la loro stagionalità non dura molto, ne approfitto per prepararle quasi tutti i giorni visto che in famiglia sono molto apprezzate.
Questa ricetta è tipica della mia zona; si tratta di un contorno gustosissimo e facilissimo da fare. Vi confesso che molto spesso questo contorno lo preparo da consumare proprio come primo vegetariano. Che buone!
Vediamo come fare.
Fave soffritte
Ingredienti:
- 1,5 kg di fave fresche
- qualche fetta di cipolla tagliata finemente
- 5-6 foglie di menta
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- acqua tiepida quanto basta
Procedimento:
- innanzitutto sgranare le fave e porle in una ciotola;
- sciacquarle bene sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
- prendere una casseruola capiente e far scaldare l’olio extravergine di oliva;
- unire la cipolla tagliata finemente e farla rosolare per pochi secondi;
- quindi aggiungere le fave fresche e far soffriggere a fuoco vivace mescolare spesso con un cucchiaio di legno;
- dopo 2-3 minuti versare mezzo mestolo di acqua tiepida, abbassare un po’ la fiamma, coprire con un coperchio e farle cuocere per 15 minuti circa o fino a quando la buccia non risulta come in foto;
- cinque minuti prima della fine cottura, aggiungere le foglie di menta ed aggiustare di sale;
- impiattare e servire o come contorno o come primo vegetariano.
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