Se penso alla primavera in senso culinario il primo ingrediente che mi viene in mente sono le fave fresche, un legume strepitoso che, in questo periodo, nella mia regione, si trova in abbondanza! Si possono mangiare crude, accompagnate da una vagonata di pane 
(meglio se fatto in casa) oppure cotte!
La ricetta che propongo oggi è un primo piatto che amo moltissimo perchè facile e saporito: i cavatelli alla crema di fave!
Per questo piatto prediligo la pasta fresca ma nulla toglie che si possa utilizzare anche la pasta confezionata. A voi la scelta!
Ingredienti per 2:
- 200 gr di cavatelli freschi
- 500 gr di fave
- una fetta spessa di prosciutto cotto
- mentuccia fresca
- formaggio grattugiato
- olio evo q.b.
- sale
Preparazione:
- sgranare le fave fresche e porle in una ciotola;
- sciacquarle e tamponarle con panno carta;
- versare le fave in un tegame con 2-3 cucchiai di olio evo e farle rosolare brevemente, girando e rigirando;
- continuare la cottura a fiamma dolce, aggiustando di sale e unendo qualche foglia di mentuccia fresca;
- quando saranno cotte, spegnere la fiamma e trasferirle in un mixer con tutto il sughetto di cottura, lasciandone da parte 1-2 cucchiai intere;
- frullare riducendo a crema;
- tagliare il prosciutto cotto a dadini;
- far bollire l’acqua (salandola) e versare i cavatelli per la cottura (ci vorranno pochi minuti essendo pasta fresca);
- nel frattempo, in un tegame con un filo d’olio evo, far soffriggere brevemente i dadini di cotto, quindi aggiungere la crema di fave e mescolare bene;
- scolare i cavatelli e versare nel tegame della crema di fave, assieme a mezzo mestolino di acqua di cottura; spadellare bene in modo da far amalgamare i sapori;
- impiattare spolverizzando con del formaggio grattugiato e decorando con un ciuffetto di mentuccia fresca.
Buon appetito!
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