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Pollo al sale come quello allo spiedo

FinaleQuesta versione del pollo al sale è molto utilizzato in Abruzzo, la regione dove abito e devo dire che mi è piaciuta motissimo.  E’ una ricetta totalmente diversa dal pollo al sale che viene utilizzata generalmente coprendo totalmente il pollo.   Il risultato di questo tipo di cottura è croccante all’esterno con un sapore che ricorda moltissimo il pollo allo spiedo e molto morbido all’interno.  La cosa che mi ha attratta molto di questo tipo di cottura è che il grasso prodotto dal pollo viene interamente assorbito dal sale e quindi il piatto è molto più leggero.

 

Ingredienti per 3 persone:

  • 1 Kg. di sale grosso
  • 5 sovracosce di pollo
  • aromi (ariosto o similari)

 

Procedimento:

Mettere in una teglia l’intero chilo di sale grosso che farà da base di cottura.

 

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Adagiare il pollo sopra il sale.  Io ho usato le sovra cosce ma si può utilizzare qualunque parte del pollo, il risultato sarà ottimo ugualmente.    Spolverizzare degli aromi sopra alla pelle.

2

 

 

 

 

 

 

 

Porre in forno a 200 gradi per 30 minuti

I tempi di cottura sono molto variabili… tutto dipende dalla qualità del pollo acquistato. E’ chiaro che se si tratta di  un pollo ruspante bisognerà cuocerlo per  più tempo!

Il risultato ottenuto sarà questo

 

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Come si può vedere, il sale ha assorbito il grasso infatti noterete che sarà duro come una pietra!  L’unico accorgimento prima di impiattare è quello di togliere i piccoli granellini di sale che si possono essere attaccati alla base di appoggio. Sono facilmente rimovibili ma va fatto altrimenti diventa salatissimo!   Buon appetito

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Pubblicato da loscrignodeisapori

Mi chiamo Manuela ho 40 anni. Sono nata e cresciuta a Milano ma da 15 anni vivo in Abruzzo. E' un posto bellissimo dove si può trovare ancora la genuinità della gente e... della cucina!!! La cucina è una delle mie passioni ma subito dopo la mia famiglia che adoro!

7 Risposte a “Pollo al sale come quello allo spiedo”

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