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Curry di cavolfiore con basmati allo zenzero

Oggi prepariamo una ricetta molto semplice, di origine indiana: il Curry di cavolfiore e verdurine, accompagnato ovviamente da un buon riso basmati allo zenzero!

Munitevi di due casseruole capienti e tante spezie…questa ricetta vi farà profumare tutta casa!

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore
  • 250 g di riso basmati
  • 2 carote
  • 1 patata
  • 2 scalogni
  • 150 g di soia in grani
  • 200 g di polpa di pomodoro a cubetti
  • 1 peperone giallo piccolo
  • 1 bicchiere di vino rosè
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino raso di mix di spezie: paprika dolce, semi di cumino, prezzemolo, zenzero, peperoncino
  • sale

Tagliate a cubetti tutte le verdure, e sgranate il cavolfiore in alberelli; unite tutto in un’ampia casseruola, versandovi sopra la soia, la polpa di pomodoro, il mix di spezie, il vino, un cucchiaino raso di sale ed acqua fino a ricoprire appena tutte le verdure. Aggiungete sopra un cucchiaino di curry in polvere.

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Accendete la fiamma e mescolate di tanto in tanto; una volta portato a ebollizione, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti, coperto.

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A parte, mettete su l’acqua per cuocere il riso basmati; dovrete inserire, nell’acqua di cottura, un cucchiaino di sale e un cucchiaino raso di zenzero secco. Se gradite, potete anche mettere una bustina di zafferano: il riso sarà ancora più gustoso e colorato!

Scolate al dente il riso e aggiungetevi, a vostro gusto, altro zenzero, secco o grattuggiato fresco. A questo punto, dovete solo impiattare: utilizzate una scodella per il curry di cavolfiore, e a parte servite il riso, magari a mò di tortino, con semi di sesamo o foglioline di menta per guarnire.

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Servite il curry caldo in tavola, con il riso tiepido e peperoncino macinato…questo è un piatto unico, completo ed estremamente salutare! Adatto inoltre ad una dieta vegan, si può aggiungere del tofu a cubetti per un’alternativa ancora più gustosa!

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