Ingredienti per 4 persone
per il maiale alla birra: 700 g di lonza di maiale, 1 cipolla, 5 bacche di ginepro, 33 cl di birra cinese, olio , sale.
per i noodles : 320 g di noodles di frumento in matassina , 4 cipollotti freschi, 3 carote tagliate a julienne , 2 coste di sedano, 150 g di mais in scatola, 1 radice di zenzero, 1 cucchiaio di curry, 1/2 cucchiaino di coriandolo, 30 ml di salsa di soia ,olio, sale.
Mettere un filo d’olio in una pirofila , sistemarvi l’arrosto con intorno la cipolla tagliata in 4 spicchi e le bacche di ginepro schiacciate Infornare a 220° , cuocere 10 minuti, poi bagnare con la birra , salare e cuocere ancora per 20 minuti.
Scaldare un filo d’olio nel wok ,aggiungere il curry e subito dopo lo zenzero a tagliato a julienne; far insaporire 1 minuto. Unire i cipollotti, il sedano e le carote sempre tagliati finemente a julienne. Mescolare e aggiungere il mais scolato del liquido di conservazione e il coriandolo. Cuocere 7/8 minuti,bagnare con la salsa di soia e aggiustare di sale.
Cuocere I noodles per 4 minuti in acqua salata , scolare e saltare con le verdure.
Affettare l’arrosto , sistemare in 4 piatti con i noodles .