Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti 350 g di pomodori maturi 2 spicchi d’aglio
peperoncino 3 filetti di acciuga sotto sale
80 g di olive nere snocciolate
un cucchiaio di tappeti sotto sale ‘un
cucchiaino di triplo concentrato di
pomodoro olio sale
Preparazione:
Scottate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e tritate la polpa.Sbucciate l’aglio e fatelo soffriggere con 2
cucchiaiate di olio e il peperoncino.
Unite il pomodoro, mescolate e aggiungete i filetti di acciuga spezzettati, le olive, il concentrato e i tappeti lavati e sgocciolati.Cuocete il sugo per 20 minuti,mescolando spesso, intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con il sugo e serviteli subito.
