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Riso e ceci saltato in padella

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300 g di riso integrale
200 g di ceci
una cipolla
40 g di olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Ammollate i ceci in acqua fredda per 12 ore. Cuocete separatamente i ceci sgocciolati e il riso in abbondante acqua bollente salata, poi scolateli. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio; unite i ceci e fateli saltare per 15 minuti.
Unite il riso, fatelo insaporire, mescolando per pochi minuti; versate il tutto in un piatto da portata rotondo formando una cupola e servite subito.

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