Pollo alla diavola

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Un pollo di 1,2 kg .
Un mazzetto di salvia,
maggiorana tritati fini
Un limone
olio d’oliva
e timo

Preparazione:

Il pollo deve essere pulito, fiammeggiato e lavato. Apritelo tagliando lungo lo sterno e chiacciatelo,cospargendo internamente di sale, pepe ed erbe aromatiche tritate. Lasciate riposare 15 minuti prima di cuocerlo.

Cuocetelo sulla brace infuocata (o su una gratella di ghisa) un quarto d’ora per parte, ungendolo con un pennello intriso d’olio e di limone. Servitelo caldo accompagnato (per esempio) da tante patate fritte.

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