Petti di pollo farciti

 

Petti di pollo farciti
Ingredienti  per 4 persone:
2 petti di pollo
60 g di gruyèr
100 g di verdure sott’olio miste
farina, 1-2 uova,
pan grattato, burro, e sale
Preparazione:

Dividete i petti di pollo a metà nel senso della lunghezza poi apriteli su un lato facendo scorrere la punta del coltello nello spessore della carne per ottenere 4 tasche. Tritate il formaggio nel robot da cucina. Sgocciolate bene le verdure sottolio, tagliatele a dadini e mescolatele al formaggio. Inserite il composto nella carne e richiudete bene, cucendo i petti o chiudendoli con uno spiedino.

Salate quindi la carne, passatela nella farina, poi nell’uovo sbattuto e ancora nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura. Fate fondere abbondante burro nella padella antiaderente e rosolatevi la carne a fuoco medio per una decina di minuti, girandola finché diventerà ben dorata. Infine salate e servite ben caldi.
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