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Minestra con uova e pancetta

Minestra di uova.jpgIngredienti per 4 persone:

1 cuore di sedano
1 cipolla
1 patata
100 g di pancetta dolce a cubetti
1 cucchiaino d’olio
6 dl di brodo di verdure
4 uova, sale.
Preparazione:
Pulite le verdure e tagliate il sedano a pezzi, la cipolla a fettine e la patata a dadini. Scaldate l’olio e fatevi rosolare la pancetta e la cipolla quindi unite sedano e patata e fateli insaporire, mescolando spesso.

Versate il brodo, mescolate e lasciate sobbollire per circa 30 minuti. Fate intanto rassodare le uova, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Regolate la minestra di sale, unite gli spicchi di uova, lasciate riscaldare per un attimo e servite.

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