Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate
latte, burro,
grana grattugiato’
750 g di cimette di cavolfiore
100 g di pancetta affumicata a dadini
sale
Preparazione:lessate le patate intere in acqua salata, pelatele, schiacciatele e mettetele nella casseruolina con una noce di burro e mezzo bicchiere di latte e mescolate bene fino ad amalgamare il tutto. Unite una mandata di grana grattugiato e amalgamate di nuovo. lessate il cavolfiore in acqua salata.
Fate rosolare la pancetta in un dadino di burro finché sarà ben dorata. Suddividete il purè nei piatti strizzandolo direttamente dalla tasca per dolci e formando un pozzetto trasferitelo con il cucchiaio e rigatelo con la forchetta). Mettete al centro le cimette di cavolfiore e completate con la pancetta e il suo condimento.
