Ingredienti per 4-6 persone:
1/2 pollo,
800 g di carne di manzo,
1 cotechino,
500 g di carote,
1 costa di sedano,
1 porro, sale.
Preparazione:
Mettete il cotechino a bagno in acqua fredda per tutta la notte. Fiammeggiate e lavate il pollo. Pulite le verdure. Mettete in una capace pentola un paio di litri d’acqua e quando inizia a bollire immergetevi la carne di manzo e lasciate sobollire adagio per un paio d’ore, schiumando di tanto in tanto.Dopo aggiungete nella pentola anche una carota, il sedano, il porro e il pollo, salate e lasciate sobollire adagio ancora per 30 minuti Circa.
Intanto mettete il cotechino in un’altra casseruola, punzecchiatelo con uno spiedino, ricopritelo con acqua pulita, portate lentamente a ebollizione e cuocete adagio per circa un’ora e un quarto. In un’altra casseruola cuocete le rimanenti carote in acqua salata. Quando carni e verdure saranno pronti trasferiteli su un largo piatto riscaldato e serviteli subito con una salsa verde.
