Adoro il fritto, soprattutto le verdure in pastella…ma pur avendo fatto svariati tentativi non rimanevo soddisfatta. Sul web ho visto addirittura 3 tipi di pastella ma, secondo me prevedevano parecchia birra visto che non mi piace. Così ho provato a farla riducendo un poco le dosi, soprattutto quella della birra. …E forse ho trovato il giusto sistema.
Ingredienti:
250 g. di farina
250 g. di fecola di patate
250 g. di acqua gelata
150 g. di birra
6/8 cubetti di ghiaccio
3 zucchine
3 patate
200 g. di funghi
2 cipolle
sale
olio x frittura
Procedimento:
In un largo contenitore ( possibilmente di acciaio) mescolate farina e fecola.
Versare poi l’acqua gelata e birra.
Unire un pizzico di sale e continuare a mescolare, anche con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Assicurarsi che non ci siano grumi.
Fare riposare in frigorifero almeno per un ‘ora prima dell’utilizzo.
Pulire le zucchine e tagliarle a fette sottili, metterle in un colapasta e cospargere con un poco di sale.
Pelare le patate, tagliarle anch’esse a fette sottili e unirle alle zucchine. Salarle.
Pulire i funghi e tagliarli a pezzi, aggiungerli alle verdure e salare.
Anche la cipolla, va pelata e tagliata a fette sottili. Anche la cipolla unirla alle altre verdure e salare.
In una larga padella scaldare l’olio per la frittura e intanto prendere la pastella, rimescolare e aggiungere i cubetti di ghiaccio.
Passare nella pastella un poco di verdure e friggerle. Man mano che si “colorano” girarle e quando sono completamente dorate adagiarle sulla carta da cucina ad assorbire l’olio in eccesso.
A questo punto le saporite verdure in pastella sono pronte da gustare.
NOTA: la pastella così preparata farà avere un fritto friabile e croccante.
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