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Uova sode con salsa di rucola e lattughino

Uova sode in salsa di rucola e lattughino
Uova sode con salsa di rucola e lattughino

 

La salsa di rucola e lattughino è molto buona ma ha un gusto particolare che non a tutti piace. Io ho voluto “addolcirla” utilizzando insieme le foglie dei lattughino. Che è stato anche un modo per recuperarlo visto che me ne avevano regalato tanto….

 Con il caldo ormai arrivato si gradiscono sempre di più i piatti freddi. Le salse sono una prelibatezza che esalta il sapore del cibo con cui viene accompagnato.

Queste uova sode con la salsa di rucola e lattughino, secondo me ne sono un valido esempio sia di piatto freddo che…provatele…provatele…

 

Ingredienti:

1 uovo a testa + 2 x eventuale bis

1 uovo sodo

1 busta di rucola

100 g. di lattughino

formaggio grattugiato

1 spicchio di aglio

sale olio e.v.o.

 

Procedimento:

Per queste uova sode con la salsa di rucola occorre lessare tutte le uova.

Quando sono pronte, lasciarle sotto l’acqua fredda per poterle sbucciare bene senza che si rompono.

Lasciarle raffreddare…

Intanto sobbollire per qualche minuto la rucola in acqua bollente con un pizzico di sale. Questo procedimento elimina una parte del caratteristico sapore amaro che la rucola contiene.

Sgocciolare la rucola e strizzarla.

Mettere nel frullatore la rucola insieme all’aglio, al formaggio ed 1 uovo sodo. Frullare e man mano aggiungere l’olio necessario ad ottenere una salsa fluida e morbida.

Se serve unire altro sale.

Tagliare le uova, precedentemente lessate, a metà facendo attenzione a non romperle.

Sistemarle su un piatto di portata e servire accompagnate dalla salsa e pure da fette di pane abbrustolito.

NOTA: la salsa è tanta …e che fate la buttate? No! Ci si può condire la pasta oppure accompagnare l’aperitivo coi crostini..

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Una risposta a “Uova sode con salsa di rucola e lattughino”

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