Sfoglia di ricotta e asparagi, goloso e gustoso rotolo di pasta sfoglia farcito delicatamente con la ricotta, dove il gusto degli asparagi lo rendono davvero speciale.
Veloce da preparare con una base di sfoglia per accogliere il ripieno di gustose verdure di stagione, facile da preparare e di grande effetto
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia tonda
200 g. ricotta
1 uovo
100 prosciutto cotto
1 scamorza
200 g asparagi
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale q.b.
Procedimento:
Pulire gli asparagi togliendo alla base la parte più dura ed i filamenti. Lavarli e lessarli, in acqua salata, lasciandoli al dente. Scolare e far raffreddare.
In una ciotola mescolare la ricotta con l’uovo e, per renderla più saporite, mettere il formaggio grattugiato.
Stendere su una teglia la pasta sfoglia lasciandola nella carta da forno.
Ricoprire tutta la superficie con le fette di prosciutto cotto e ricoprire le fette con una strato di ricotta utilizzandola tutta.
Se sono rimaste delle fette prosciutto utilizzarle per coprire, almeno la parte centrale, la ricotte.
Sistemare al centro della sfoglia, dove è stato messo l’altro prosciutto, gli asparagi con la punta rivolta verso l’esterno in modo opposto a loro.
Coprire, formando una croce con gli asparagi, con le fette di scamorza.
Rivoltare verso l’interno, ai due lati la frolla formando così una striscia aperta che lascia intravedere gli asparagi.
In questo modo l’effetto cromatico è bello da vedere.
Scaldare il forno a 180° e cuocere per circa 20 minuti.
NOTA: la scamorza può essere sia affumicata che bianca, dipende da quale piace. Inoltre può essere sostituita da altro formaggio “filante”.
Se la si vuole più morbida aumentare la quantità della ricotta.
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