Parmigiana di spinaci

Se gradite la verdura ecco una preparazione molto gustosa e sfiziosa. Da proporre come secondo o anche come piatto unico…in pausa pranzo. Con le ottime proprietà nutrienti degli spinaci che ne fanno un piatto ricco e speciale.
Ingredienti x 2:
500 g. di spinaci
100 g. di mozzarella
120 g. di pomodoro pelati
qualche foglia di basilico
1 spicchio di aglio
olio di oliva evo q.b.
50 g. di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
sale fino
pepe (facoltativo, io no)
Procedimento:
Molto semplice da preparare la parmigiana di spinaci. Qui di seguito come si fa.
Ottima ricetta da preparare con gli spinaci sia freschi che già congelati.
Quindi se freschi pulire e lavarli. Dopodiché lessarli e lasciarli raffreddare.
E intanto preparare il sugo.
Aprire la mozzarella, affettarla e lasciarla sgocciolare bene.
Pelare l’aglio,tagliarlo a pezzettini e soffriggerlo con un filo di olio di oliva.
Fare attenzione a non bruciarlo e unire i pomodori pelati. Schiacciarli man mano che si cuociono con una forchetta, aggiungere le foglie di basilico e ultimare la cottura facendo restringere il sugo.
Strizzare gli spinaci ormai freddi e tagliarli grossolanamente. Farli saltare in padella con una noce di burro. Mescolare insieme a un poco di parmigiano grattugiato.
Oliare una pirofila, bella da portare direttamente in tavola.
Sistemare sul fondo uno strato di spinaci, coprire con metà del sugo preparato e sopra adagiare delle fette di mozzarella.
Fare un altro strato alternando i tre ingredienti finendo con la mozzarella che andrà poi ricoperta con il parmigiano rimasto.
Scaldare il forno a 180° e cuocervi la parmigiana di spinaci per circa 15-20 minuti. E’ pronta quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
Servire caldo.
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Buona idea, non ci avevo mai pensato. Impara l’arte e mettila da parte, giusto ???