Pangasio delicato ai funghi, mare e monti nel piatto dove i monti ce li metto direttamente io…raccogliendo i funghi che conosco.
il pangasio è pesce delicato simile al nasello nelle dimensioni e nel gusto. Delicato in fase di cottura perchè tende a sbriciolarli.
C’è tutto il profumo dei boschi in questo piatto, dove il gusto viene messo in risalto dagli aromi.
I funghi sono un ottimo alimento, altamente nutrizionale grazie alla quantità elevata di fibre e sali minerali, poveri di grassi e zuccheri. Contengono vitamine del gruppo B e K. Secondo recenti studi i i funghi porcini potrebbero avere proprietà antitumorali.
Ingredienti (x 4):
4 filetti di pangasio
buccia di arancia
4 foglie di alloro
soffritto misto
150 g. di funghi freschi
olio evo
1 tazza da caffè di vino bianco
1 cucchiaio di passata di pomodoro
sale q.b.
Procedimento:
Mettere il soffritto con l’olio in padella, unire i filetti lavati ed asciugati. Aggiungere
il vino bianco, far evaporare ed unire la passata. Sistemare le bucce di arancia e la foglie di alloro.
Pulire e fare a pezzi i funghi. Unirli al pangasio ed ultimare la cottura.
NOTA: piatto rapido e delicato. Il pangasio può essere sostituito con altro pesce a filetto. Le bucce possono essere sia fresche che essiccate. Io ho utilizzato quelle essiccate da me.
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