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Pangasio delicato ai funghi

Pangasio delicato ai funghi
Pangasio delicato ai funghi

 

Pangasio delicato ai funghi, mare e monti nel piatto dove i monti ce li metto direttamente io…raccogliendo i funghi che conosco.

il pangasio è pesce delicato simile al nasello nelle dimensioni e nel gusto. Delicato in fase di cottura perchè tende a sbriciolarli.

C’è tutto il profumo dei boschi in questo piatto, dove il gusto viene messo in risalto dagli aromi.

I funghi sono un ottimo alimento, altamente nutrizionale grazie alla quantità elevata di fibre e sali minerali, poveri di grassi e zuccheri. Contengono vitamine del gruppo B e K.  Secondo recenti studi i i funghi porcini potrebbero avere proprietà antitumorali.

Ingredienti (x 4):

4 filetti di pangasio

buccia di arancia

4 foglie di alloro

soffritto misto

150 g. di funghi freschi

olio evo

1 tazza da caffè di vino bianco

1 cucchiaio di passata di pomodoro

sale q.b.

Procedimento:

Mettere il soffritto con l’olio in padella, unire i filetti lavati ed asciugati. Aggiungere

il vino bianco, far evaporare ed unire la passata. Sistemare le bucce di arancia e la foglie di alloro.

Pulire e fare a pezzi i funghi. Unirli al pangasio ed ultimare la cottura.

 

NOTA: piatto rapido e delicato. Il pangasio può essere sostituito con altro pesce a filetto. Le bucce possono essere sia fresche che essiccate. Io ho utilizzato quelle essiccate da me.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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