Questa ricetta ho potuto prepararla utilizzando i funghi da me raccolti e congelati…vengono sempre buoni…
E il momento per gustarli è arrivato con questo piatto, lonza con “boletus carpini”.
I boletus carpini appartengono alla famiglia dei porcini, che come penso sapete è una famiglia molto ampia.
I funghi sono un ottimo alimento, altamente nutrizionale grazie alla quantità elevata di fibre e Sali minerali, poveri di grassi e zuccheri. Contengono vitamine del gruppo B e K. Secondo recenti studi i i funghi porcini potrebbero avere proprietà antitumorali.
Ingredienti (x 4):
12 fettine di lonza
300 g. di funghi “boletus carpini”
farina ai cereali
vino bianco
soffritto misto
sale q.b.
olio evo
Procedimento:
Lavare la carne, asciugarla un poco e passarla nella farina ai cereali. Mettere il soffritto in una larga padella, unire la carne infarinata e soffriggerla da entrambi i lati. Sfumare col vino. Bagnare con un poco di acqua, regolare di sale e proseguire la cottura.
Unire i funghi ancora congelati (precedentemente puliti e tagliati a pezzi grossi), ultimare la cottura e servire 3 fette a persona, accompagnato anche da purè.
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