Ortaggi ripieni. Oggi vorrei proporvi questa ricetta dal gusto genuino e tipicamente estivo, gli ortaggi ripieni. E’ una ricetta che si presta a molte varianti, soprattutto già dagli ingredienti del ripieno, inserendo quelli di proprio gradimento. Da semplice contorno si prestano a diventare squisiti secondi, arricchiti con farciture ricche e golose che li trasformano in scrigni sublimi. Piatto all’insegna dei colori estivi.
Ingredienti
- 2Zucchine tonde
- 2Melanzane (lunghe ma panciute)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
- 2Sottilette
- 1Scalogno
- 4 fetteProsciutto cotto (o arrosto di pollo)
- 4 cucchiaiPane grattugiato
- 2 pizzichiAromi per arrosto
- 1Patate (di medie dimensioni)
Preparazione
Ortaggi ripieni. Un ottimo piatto da gustare nelle giornate estive. Preparato con prodotti di stagione, ottimi nel pieno della loro maturità. Sfizioso e versatile: ecco il piatto unico che piacerà a tutta la famiglia, vediamo insieme come procedere. Lavare le zucchine e le melanzane. Togliere la calotta e lasciare da parte quella della zucchine. Le melanzane tagliarle a metà per il lungo ottenendo così delle “barchette”. Con un cucchiaino scavare delicatamente sia le zucchine che le melanzane, trattenendo la polpa di entrambi.
Pelare lo scalogno e affettarlo. Soffriggerlo con un filo di olio evo e aggiungere la polpa degli ortaggi e la patata pelata e tagliata a piccoli dadi. Mettere un pizzico di sale. Cuocere per qualche minuto e travasare in una ciotola nella quale aggiungerete il pan grattato, il parmigiano grattugiato, gli aromi misti. Mescolare bene. Mettere un pizzico di sale nell’incavo degli ortaggi, spezzare le sottilette e inserire i pezzi negli ortaggi.
Riempire con il composto sia le zucchine che le melanzane. Mettere un foglio di carta da forno sulla placca e adagiarvi gli ortaggi man mano che sono pronti.
Oliare un poco e infornare a 180° per circa 30 minuti. Per un gusto più fresco inserire nell’impasto delle foglioline di menta
E se il ripieno fosse tanto che si fa? Ma della piccole polpettine per l’aperitivo o solo per stuzzicare qualcosa guardando la tv.
Note
Ortaggi ripieni Idee brillanti per cucinare ricette fresche e invitanti con ortaggi di stagione. Gli ortaggi sono degli ottimi ingredienti, specifici di ogni stagione, con i quali si realizzano sfiziose ricette, tutte all’insegna del gusto e della bontà. Avete visto quante ricette nel blog? Ve ne segnalo alcune che sono state il mio piatto forte. Si spazia in tutte le portate. Carbonara con zucchine Julienne croccanti Zucchine aromatiche fritte Polpette di pane con melanzane e pecorino fresco Rollè di melanzane e tonno Calotte di peperoni Altre ricette sono presenti nel blog e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Buonissimi !!!