Filetto con riduzione al vino rosso

 

 

 

 

 

 

 

Ho sempre detto che il vino mi piace poco ma, su insistenza del marito ho provato questo piatto, filetto con riduzione al vino rosso.

Sincerità? Non era male…l’ho anche gradito…certo non come lui che l’ha proprio apprezzato.

Che dire? Preparatelo e provatelo anche voi.

 

Ingredienti x 2:

500 ml di vino rosso

2 fette di filetto di manzo

1 cipolla piccola

2 chiodi di garofano

1 rametto di rosmarino fresco

2 rametti di prezzemolo

pepe, facoltativo

20 g. di burro

farina

sale

olio evo

 

Procedimento:

Lavare e tamponare con la carta da cucinai filetti di manzo. Inserirli in una pirofila e cospargerli di olio. Lasciarli marinare. (foto 2)

Preparare intanto la marinata per il vino mettendo in un pentolino le foglie del prezzemolo, gli aghi di rosmarino spezzettati, la cipolla pelata e tagliata a dadini. Unire anche i chiodi di garofano, coprire col vino (foto 1-3)

E, se piace, anche il pepe. Lasciare così per qualche minuto.

 

 

 

 

 

 

 

Lasciare restringere questa salsa a fiamma media. Operazione che impiega circa 15-20 minuti.

Filtrare con un colino a maglie fitte. (foto 4)

In un altro tegame sciogliere il burro insieme alla farina mescolando per evitare che si formano grumi. Aggiungere lentamente il vino e continuare a mescolare fino a quando il composto si rapprende (stile besciamella). (foto 5-6-7-8)

Scaldare la griglia di ghisa, adagiarvi i filetti sgocciolati dall’olio e cuocere per circa 3 minuti per lato. La cottura è legata al proprio gusto, ossia a come piace la carne. Regolare di sale. (foto 9)

Sistemare la carne nei singoli piatti, versarvi della salsa al vino precedentemente preparata e servire subito, accompagnato da tenere insalata o carote alla julienne (foto 10)

.

Se questa ricetta è stata di vostro gradimento e volete rimanere costantemente aggiornata seguitemi su Facebook o Twitter