Caramelle della pace

 

Caramelle della pace.

Involtini realizzati con la carne per il carpaccio. Definite caramelle per via della forma data e perchè il principale ingrediente è l’oliva, il quale albero è universalmente riconosciuto come albero della pace.

Ingredienti:

3 o 4 fette di carpaccio di vitello a persona

olive bianche e nere denocciolate

formaggio grattugiato

pane grattugiato

1 uovo

soffritto misto

1 scatola di piselli

olio evo

sale

vino bianco.

 

Procedimento:

Tritare le verdure per il soffritto e metterne un cucchiaio in una padella grande.

Aggiungere al trito 10 olive bianche e 1° nere e tritare ancora un minuto. Deve rimanere  tutto tritato a pezzi grossolani.

Aggiungere il pane ed il formaggio grattugiato, l’uovo e mescolare. Si deve ottenere un composto duro, quindi se fosse troppo morbido unire pane e formaggio.

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Prendere questo composto col cucchiaino, adagiare sulla fette di carne, arrotolare e dare la forma di caramella.

Soffriggere il soffritto, mettere le caramelle passate prima nella farina, unire una spruzzata di vino bianco. Far evaporare, aggiungere i piselli, unire altre olive (4 + 4 a persona), coprire e ultimare la cottura(circa 10 minuti). Servire caldo.

NOTA: se amate il fritto, invece che nella farina, passare le caramelle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Indi friggere. Sono una b-o-n-t-à!!!

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