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Bocconcini appetitosi

bocconcine appetitosi
Bocconcini appetitosi

 

Ingredienti:

1 piantina di coste

2 uova

pan grattato

100 g. formaggio grattugiato

2 fettine di galbanino

olio x friggere

sale.

Procedimento:

Scegliere un bel cespo di coste, quella a gambo largo e bianco.

Pulire le coste togliendo la parte delle radici e separare ogni singola foglia.

Separare la parte bianca dalle foglie verdi e lavarle bene.

Lessare solo le foglie in acqua salata. Scolare e far raffreddare.

Tagliare le foglie a pezzettini, unirvi il formaggio galbanino anch’esso a piccolissimi pezzi.

Mescolare con il pangrattato ed il formaggio grattugiato. Unire le due uova, ancora un pizzico di sale e far amalgamare tutto ottenendo un impasto morbido ma sodo.

Far riposare qualche minuto.

Proseguiamo per i bocconcini appetitosi.

Con l’impasto ottenuto fare delle piccole palline aiutandosi col cucchiaino e passarle nel pangrattato lasciandolo aderire bene.

Scaldare in un pentolino l’olio, versarvi man  mano i bocconcini e farli friggere. Tenere su carta assorbente sino al momento di servire, accompagnate con aperitivo.

 

NOTA: io ho utilizzato le foglie di costa, ma qualsiasi altra verdura a foglie va bene.

Con la parte bianca delle coste avevo preparato un altro piatto.

Dalla serie…non si butta via niente…

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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