Oggi ho deciso di replicare per la colazione o la merenda, questi sofficissimi nutella donuts bimby. Uno tira l’altro.
NUTELLA DONUTS BIMBY
INGREDIENTI PER 10 DONUTS:
250 latte
2 uova
75 gr strutto o burro
60 gr zucchero
10 gr sale
10 gr lievito di birra
200 gr farina Manitoba
300 gr farina caputo nuvola
1 cucchiaino essenza brioche
olio di semi di arachidi abbondante
PER LA FARCITURA
nutella Q.b
zucchero semolato
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
In una terrina sciogliere il lievito con il latte tiepido, lo zucchero e incorporate.
Versare nella ciotola della planetaria e unire le farine, le uova, l’essenza brioche e iniziate ad impastare.
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite sale lo strutto.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliere l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare in un luogo tiepido.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite la pasta in un piano da lavoro spolverizzato di farina, staccate dai pezzi da 100 gr l’uno e formare delle palline con il palmo delle mani.
Adagiare su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra di loro, coprite con la pellicola e lasciare riposare in un luogo tiepido per un’oretta.
Quando sono cresciute, li schiacciate leggermente su un piano da lavoro infarinato, create un buco al centro e lasciamo lievitare 90 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione tuffiamo in olio ben caldo una ad una, man mano la carta forno si staccherà da sola.
Lasciatele in cottura fino a quando saranno colorate da entrambe le parti ( fiamma medio bassa ).
A questo punto le mettiamo su carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso.
Passare nello zucchero a velo immediatamente.
Riempite una siringa per dolci con la nutella, bucate i donuts e spremete abbondantemente,
Se volete potete cuocerli al forno 180 gradi per 20 minuti.
COME SURGELARE : Prima della seconda lievitazione adagiate su dei vassoi infarinati e riponeteli in freezer, una volta congelati perfettamente potete conservarli nei sacchetti da freezer.
Al momento di friggerli tirateli fuori verso le 11 del mattino
Stendete una coperta sul tavolo, mettete una panno da cucina ed infarinate un po’, adagiate i donuts e coprite con la tovaglia e con la coperta e lasciate scongelare e lievitare fino a raddoppiare di volume.
Considerate dalle 6 alle 8 ore circa. l’impasto è pronto per realizzare i donuts.
CON IL BIMBY:
Per prima cosa versare il latte nel bimby, scaldare 1 min. 37 gradi vel. 1
Unire lo zucchero e il lievito, l’essenza brioche emulsionare 1 min. vel. 3
Aggiungere le farine, le uova e azionare 6 min. spiga dal foro con lame in movimento aggiungere il sale e lo strutto a poco a poco.
Togliere l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare in un luogo tiepido.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite la pasta in un piano da lavoro spolverizzato di farina, staccate dai pezzi da 100 gr l’uno e formare delle palline con il palmo delle mani.
Adagiare su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra di loro, coprite con la pellicola e lasciare riposare in un luogo tiepido per un’oretta.
Quando sono cresciute, li schiacciate leggermente su un piano da lavoro infarinato, create un buco al centro e lasciamo lievitare 90 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione tuffiamo in olio ben caldo una ad una, man mano la carta forno si staccherà da sola.
Lasciatele in cottura fino a quando saranno colorate da entrambe le parti ( fiamma medio bassa ).
A questo punto le mettiamo su carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso.
Passare nello zucchero a velo immediatamente.
Riempite una siringa per dolci con la nutella, bucate i donuts e spremete abbondantemente,
Se volete potete cuocerli al forno 180 gradi per 20 minuti.
COME SURGELARE : Prima della seconda lievitazione adagiate su dei vassoi infarinati e riponeteli in freezer, una volta congelati perfettamente potete conservarli nei sacchetti da freezer.
Al momento di friggerli tirateli fuori verso le 11 del mattino
Stendete una coperta sul tavolo, mettete una panno da cucina ed infarinate un po’, adagiate i donuts e coprite con la tovaglia e con la coperta e lasciate scongelare e lievitare fino a raddoppiare di volume.
Considerate dalle 6 alle 8 ore circa. l’impasto è pronto per realizzare i donuts.