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INSALATA DI PASTA INTEGRALE POMODORO E RUCOLA

Se siete di un primo piatto fresco e gustoso, vi suggerisco l’insalata di pasta integrale con pomodoro e rucola, arricchita con parmigiano.

INSALATA DI PASTA INTEGRALE POMODORO E RUCOLA
  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:5 minuti
  • Cottura:8 minuti
  • Porzioni:2 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Rucola 1 mazzetto
  • Pomodori 10
  • Parmigiano reggiano 30 g
  • Sale q.b.
  • Pennette Rigate Integrali 180 g
  • Parmigiano reggiano (scaglie)

Preparazione

  1. Per prima cosa sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodorini e la rucola  asciugateli con un panno.
    Tagliate i pomodorini in quattro pezzi e trasferiteli in una terrina, amalgamateli con sale, parmigiano e un filo d’olio.
    Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
    Versate acqua fredda per fermare la cottura e scolateli al dente, trasferiteli in una terrina con un filo d’olio, amalgamate e lasciate raffreddare.
    Successivamente conditeli con i pomodorini, unite la rucola e amalgamate, trasferite nei piatti da portata con scaglie di parmigiano.