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INSALATA DI PASTA INTEGRALE POMODORO E RUCOLA

Se siete di un primo piatto fresco e gustoso, vi suggerisco l’insalata di pasta integrale con pomodoro e rucola, arricchita con parmigiano.

INSALATA DI PASTA INTEGRALE POMODORO E RUCOLA
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 8 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 1 mazzetto Rucola
  • 10 Pomodori
  • 30 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Sale
  • 180 g Pennette Rigate Integrali
  • Parmigiano reggiano (scaglie)

Preparazione

  1. Per prima cosa sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodorini e la rucola  asciugateli con un panno.
    Tagliate i pomodorini in quattro pezzi e trasferiteli in una terrina, amalgamateli con sale, parmigiano e un filo d’olio.
    Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
    Versate acqua fredda per fermare la cottura e scolateli al dente, trasferiteli in una terrina con un filo d’olio, amalgamate e lasciate raffreddare.
    Successivamente conditeli con i pomodorini, unite la rucola e amalgamate, trasferite nei piatti da portata con scaglie di parmigiano.

Note