Oggi vi suggerisco la chiffon cake senza glutine, una ciambella sofficissima senza burro ideale per la colazione.
CHIFFON CAKE SENZA GLUTINE
INGREDIENTI PER UNO STAMPO 20 CM
1 pizzico di sale
4 uova
100 ml acqua
100 gr farina di riso
50 gr fecola di patate
60 ml di Olio di semi
1/2 Bustina di Lievito
150 gr zucchero
buccia di due limoni
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA:
Per prima cosa preriscaldate il forno a 160 gradi.
Separate i tuorli dagli albumi, nella ciotola della planetaria aggiungete gli albumi, il pizzico di sale e montateli a neve fermissima a vel. 4. Appena pronti metteteli da parte.
Adesso sbattete i tuorli con l’acqua, l’olio e la buccia grattugiata dei limoni.
Lavorate a vel. 4 finche non diventa un composto spumoso, adesso unite la farina, la fecola mescolata al lievito setacciati, aggiungete anche lo zucchero e mescolate a vel.1.
Incorporate questo composto agli albumi montati in precedenza e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto, finche non diventa bello liscio ed omogeneo.
Versate tutto il composto nello stampo senza imburrare, ne infarinare e traferite in forno per 50 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per accertarvi che il dolce sia completamente cotto.
Lasciate intiepidire sopra una gratella, quindi capovolgete in un piatto da portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
PREPARAZIONE BIMBY:
Posizionare nel boccale la farfalla aggiungere gli albumi, il pizzico di sale e montare a neve fermissima per circa 5 min vel. 4 .
Trasferiteli in una terrina, senza lavare il boccale inserire la farina, la fecola lo zucchero e il lievito, mescolare per 5 sec. vel 5 ( senza farfalla ) aggiungete l’olio, i tuorli d’uovo, l’acqua, la buccia grattugiata dei limoni, azionate il bimby 30 sec. vel 5 fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungere manualmente gli albumi montati a neve facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate tutto il composto nello stampo senza imburrare, ne infarinare e traferite in forno per 50 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per accertarvi che il dolce sia completamente cotto.
Lasciate intiepidire sopra una gratella, quindi capovolgete in un piatto da portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.