CANNOLI CON CREMA ALLA RICOTTA E PISTACCHIO

CON IL BIMBY

1. Per prima cosa preparate la farcitura : Versate lo zucchero e polverizzare:1 min./vel 8-9,riunire sul fondo con la spatola
   aggiungere la ricotta e la pasta di pistacchio frullare :6 sec./antiorario/vel.4 Trasferite in una terrina, coprite con la pellicola e trasferite in frigo.
   Adesso occupatevi dei cannoli :  Versare nel boccale tutti gli ingredienti impastare: 2 min. spiga, se è necessario aggiungete altro vino, fino a quando vedrete dal foro la giusta consistenza.
   Trasferite la pasta ottenuta in un piano da lavoro spolverizzato di farina, staccate dei pezzi e stende leggermente con il mattarello.
   Passate la pasta nella sfogliatrice prima allo spessore 0 e poi allo spessore 6.
   Con un coppapasta di 10 cm circa di diametro ritagliate l’ impasto in tanti dischetti.
   Arrotolate delicatamente sulle apposite canne imburrate ed infarinate, chiudere i lembi della pasta spennellandoli leggermente con un goccio d’acqua
   Friggete i cannoli in abbondante olio di semi caldo a fiamma media fino a completa doratura.
   Man mano scolateli su carta assorbente, lasciateli raffreddare quindi estraete le scorzette dalle canne.
   Riempite una sac a poche con la crema di ricotta e pistacchio, farcite i cannoli e passate le due stremita nella granella di pistacchio, adagiate in un piatto da portata e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

PREPARAZIONE CLASSICA

1. Per prima cosa occupatevi della farcitura : Setacciate in una terrina la ricotta,  aggiungete lo zucchero che avrete polverizzato in precedenza e amalgamate, unite la pasta pura di pistacchio e lavorate gli ingredienti insieme.
   Trasferite in una terrina, coprite con la pellicola e trasferite in frigo.
   Adesso occupatevi dell’impasto :
   Mescolate in una terrina la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, la cannella, l’aceto e impastate tutto con il vino, finche non otterrete un composto consistente.
   Trasferite la pasta ottenuta in un piano da lavoro spolverizzato di farina, staccate dei pezzi e stende leggermente con il mattarello.
   Passate la pasta nella sfogliatrice prima allo spessore 0 e poi allo spessore 6.
   Con un coppa pasta di 10 cm circa di diametro ritagliate l’ impasto in tanti dischetti.
   Arrotolate delicatamente sulle apposite canne imburrate ed infarinate, chiudere i lembi della pasta spennellandoli leggermente con un goccio d’acqua
   Friggete i cannoli in abbondante olio di semi caldo a fiamma media fino a completa doratura.
   Man mano scolateli su carta assorbente, lasciateli raffreddare quindi estraete le scorzette dalle canne.
   Riempite una sac a poche con la crema di ricotta e pistacchio, farcite i cannoli e passate le due stremita nella granella di pistacchio, adagiate in un piatto da portata e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.