Il cavolfiore alla fanese è un piatto tipico della città di Fano, nelle Marche, e si contraddistingue per la sua preparazione semplice e ricca di sapore e gusto. Ho scelto questa ricetta perché i vari ingredienti che la compongono mi danno l’idea di un piatto rustico e saporito, ingredienti tali da creare un piatto che regala emozione ad ogni boccone. E’ un contorno perfetto per secondi piatti di carne o pesce, ma può essere servito anche come antipasto o piatto unico vegetariano, eliminando le acciughe.
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Ingredienti
Preparazione
Pulire il cavolfiore, eliminare le foglie esterne e staccare dal torsolo le cimette. Lavarle e lessarle in abbondante acqua bollente per una decina di minuti. Scolare le cimette e metterle in una ciotola capiente, salare e pepare. Sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente, affettare i pomodori secchi, spezzettare i filetti di acciughe, affettare le olive. Unire tutti gli ingredienti preparati alle cimette di cavolfiore, insaporire con dell’olio extravergine di oliva e mescolare. Fare insaporire alcuni minuti prima di portare in tavola.
Consigli vari
Questo contorno è ottimo per accompagnare un piatto come questi Involtini di lonza profumati.
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Dosi variate per porzioni