Un primo piatto freddo, con una crema al formaggio cremosa e gustosa, pochi ingredienti per un’insalata leggera con verdure saporite. Ancora caldo dalle mie parti quindi qualche primo fresco ci sta ancora bene, sarà ottimo per cena oppure per un pranzo anche da portare al lavoro. Per cambiare la routine ho preferito usare una pasta integrale, ma potete usare la pasta che preferite, per una versione vegetariana potete eliminare il prosciutto.
Ingredienti
Preparazione
Pulire i fagiolini eliminando le estremità e togliendo i filamenti. Lavarli, quindi, dopo averli sgocciolati, lessarli per circa 15 minuti in acqua salata. Tagliarli in 2 pezzi e metterli in una ciotola. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, salare. Aggiungerli nella stessa ciotola dei fagiolini, tagliare il prosciutto a cubetti e mettere anch’essi nella ciotola. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, aggiungerla agli altri ingredienti, condirla con olio e origano, mescolarla e farla raffreddare. Unire la stracciatella e mescolare. Lasciar riposare in frigorifero per un’ora prima di servire.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo: Fettine di maiale all’uva.
Altre ricette di insalate le trovate di seguito: Insalata di pollo, Insalata di pasta mista di pesce, Insalata di fusilli con bresaola e grana, Insalata di tonno e fagioli, Insalata di farro con crema di zucchine e tonno.
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Dosi variate per porzioni