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Torta alle ciliegie

Buondì cari amici! La ricetta di oggi riguarda uno dei frutti di stagione, amatissimo e golosissimo: le ciliegie! Nella mia regione sono famosissime le ciliegie “ferrovia”, una varietà che ha la caratteristica di essere più grossa del normale.  Sarebbero definite così perchè a quanto pare (fonte Wikipedia) il primo albero nacque a poca distanza dai binari della ferrovia, per cui gli abitanti del posto iniziarono a chiamarlo “ferrovia”. La produzione di queste ciliegie è molto sviluppata nel sud-est barese.

In ogni caso le ciliegie sono una delizia. Da bambina ricordo che avevamo un albero in campagna e ogni qualvolta ci andavamo, ci posizionavamo sotto l’albero a mangiare ciliegie a più non posso, a rischio indigestione!

Tornando in cucina, oggi voglio proporre una semplicissima torta alle ciliegie!

Ecco la ricetta!

Torta alle ciliegie

Ingredienti:

  • 200 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro
  • 4 uova
  • 250 gr di ciliegie
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di un limone
  • zucchero a velo q.b.

torta alle ciliegie

 

Procedimento:

  • innanzitutto lavare le ciliegie, tamponarle e tagliarle a pezzi;
  • lavorare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente;
  • incorporare uno alla volta i tuorli mescolando continuamente;
  • poi aggiungere la farina setacciata, il lievito e la scorza grattugiata di un limone, amalgamando il tutto;
  • a parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto mescolando delicatamente;
  • imburrare ed infarinare uno stampo rotondo per torte; versare il composto e ricoprire con le ciliegie leggermente infarinate;
  • livellare bene;
  • infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 55-60 minuti;
  • sfornare, lasciare intiepidire e sformare;
  • spolverizzare con dello zucchero a velo e servire.

Una torta semplice e buonissima!

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