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Tagliatelle di crepes al salmone

Buondì cari amici! Uno dei piatti più graditi e serviti nei menù delle feste è senz’altro quello delle crespelle con salmone e mascarpone, un connubio di sapore vincente che piace sempre un sacco; infatti vengono servite a mo’ di cannelloni oppure a portafoglio. In questa ricetta ve le propongo sotto forma di tagliatelle. Per cui la ricetta di oggi è tagliatelle di crepes al salmone.

Sono davvero ottime ed il condimento si prepara davvero in due minuti. Le crepes le potete preparare in anticipo.

Ma vediamo insieme come procedere.

tagliatelle di crepes al salmone1

Tagliatelle di crepes al salmone

Ingredienti per le crepes:

  • 120 gr di farina
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • sale
  • burro per il tegame

Per il condimento:

  • 100 gr di salmone affumicato
  • 180 gr di mascarpone
  • mezzo bicchiere medio di latte
  • qualche grano di pepe rosa
  • prezzemolo tritato finemente (alternativo)

Procedimento:

  • innanzitutto preparare le crepes: in una ciotola setacciare la farina aggiungendo man mano il latte a filo e mescolare in modo da non creare grumi; rompere l’uovo e lavorare bene in modo da ottenere un composto liscio; salare;
  • farlo riposare per 30 minuti circa;
  • mettere l’apposito tegame per crepes sul fornello e lasciarlo scaldare brevemente;
  • imburrare il tegame e versare un mestolo di pastella facendola roteare in modo da ricoprire tutta la superficie del tegame;
  • cuocere la crepes da entrambi i lati;
  • quando sarà cotta lasciarla scivolare su un piatto;
  • ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pastella;
  • far raffreddare le crepes;
  • a questo punto tagliare ciascuna crepes in modo da ottenere delle tagliatelle;

tagliatelle-di-crepes-al-salmone

  • una volta pronte, prendere un tegame capiente e metterci il mascarpone con il latte e farlo scaldare in modo che si sciolga e diventi cremoso;
  • nel frattempo tagliuzzare o spezzettare grossolanamente il salmone affumicato e unirlo al mascarpone cremoso;
  • a questo punto unire le tagliatelle di crepes ed amalgamare bene il tutto;
  • unire qualche grano di pepe rosa (in alternativa prezzemolo tritato finemente);
  • impiattare e servire subito.

Buon appetito!

Se vi piacciono i primi con le crepes, vi consiglio anche:

  • crepes ricotta e spinaci (clicca quì) e
  • crepes verdi alla mousse di prosciutto (clicca quì)

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