Crepes ricotta e spinaci

Buondì cari amici! Pronti per una nuova ricetta? Oggi voglio suggerirvi un primo squisitissimo: le crepes ricotta e spinaci! Che buone! Un primo fantastico che vi farà fare un bel figurone sia in famiglia che con i vostri ospiti.

Si tratta di preparare le crepes, farcirle con un ripieno di ricotta e spinaci, arrotolarle e tagliarle in modo da ottenere dei rotolini; poi bisognerà disporli in una pirofila e condirli con del sugo di macinato; ripassare in forno e voilà, le crepes ricotta e spinaci sono pronte!

Ma vediamo insieme la ricetta ed il procedimento completo.

Crepes ricotta e spinaci (3)

Crepes ricotta e spinaci

Ingredienti per le crepes:

  • 120 gr di farina
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • sale
  • burro per il tegame

Per la farcia e condimento:

  • 350 gr di spinaci
  • 300 gr di ricotta fresca vaccina
  • un uovo
  • sale
  • pepe
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 4-5 mestoli di sugo con macinato

Crepes ricotta e spinaci

Procedimento:

  • innanzitutto preparare le crepes: in una ciotola setacciare la farina aggiungendo man mano il latte a filo e mescolare in modo da non creare grumi; rompere l’uovo e lavorare bene in modo da ottenere un composto liscio; salare;
  • farlo riposare per 30 minuti circa;
  • mettere l’apposito tegame per crepes sul fornello e lasciarlo scaldare brevemente;
  • imburrare il tegame e versare un mestolo di pastella facendola roteare in modo da ricoprire tutta la superficie del tegame;
  • cuocere la crepes da entrambi i lati;
  • quando sarà cotta lasciarla scivolare su un piatto;
  • ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pastella;
  • far raffreddare le crepes;
  • a questo punto preparare la farcia: mondare e lavare accuratamente gli spinaci; farli appassire in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale;
  • una volta pronti, scolarli e strizzarli bene; metterli nel mixer e frullarli fino ad ottenere un composto liscio;
  • versarlo in una ciotola ed unirci la ricotta, sale, pepe, formaggio grattugiato e l’uovo;
  • mescolare il tutto in modo da ottenere una farcia omogenea;
  • riprendere le crepes e farcirle con il composto; arrotolarle su sé stesse creando un cannellone e tagliarlo in rotoli di dimensioni più piccole (decidete voi le dimensioni giuste);
  • prendere una pirofila e versarci sul fondo due mestoli di sugo di macinato spolverizzando con il formaggio grattugiato;
  • disporre i rotoli di crepes ricotta e spinaci l’uno accanto all’altro, condirli con dell’altro sugo e terminare con una spolverizzata di formaggio grattugiato:
  • infornare (forno pre-riscaldato) per 15-20 minuti a 180°, gli ultimi 5 minuti sotto il grill;
  • sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.

Crepes ricotta e spinaci (2)

Buon appetito!

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