Spaghetti con i fagiolini

Gli spaghetti con i fagiolini con sugo di pomodorini è un piatto della tradizione culinaria contadina del Salento. Un piatto preparato con ingredienti genuini, estremamente gustoso tanto da divenire rinomato e molto amato anche da turisti o gente di passaggio.
I fagiolini (in questo caso chiamati fagiolini “pinti”), nel periodo estivo, abbondano! Questo è un modo semplice per abbinarli ad un piatto di spaghetti, il tutto condito da un sugo di pomodorini freschi ed una abbondante spolverizzata di cacioricotta, anch’essa prodotto tipico della Puglia. Insomma un piatto genuino e saporito, da leccarsi i baffi!
Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento completo.

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spaghetti con i fagiolini
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 140 gspaghetti
  • 250 gfagiolini (pinti)
  • 350 gpomodorini
  • 1 pizzicosale
  • fogliebasilico
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.cacioricotta (grattugiata)

Preparazione

  1. Innanzitutto preparare il sugo fresco di pomodorini. Prendere un tegame capiente e far scaldare un giro di olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodorini, precedentemente sciacquati e tamponati con panno carta e tagliati a metà o in quarti, privati dei semini interni, e far cuocere per 8-10 minuti circa a fiamma dolce. Salare e aggiungere le foglie di basilico. Nel frattempo spuntare e sciacquare sotto acqua corrente i fagiolini; quindi lessarli in abbondante acqua salata, scolandoli leggermente croccanti. Versarli nel tegame del sugo di pomodorini.

  2. Passare agli spaghetti. Lessarli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel tegame del sugo di pomodorini e fagiolini. Mescolare bene il tutto tenendo il fornello acceso a fiamma media per qualche minuto in modo da far amalgamare gli ingredienti e far prendere sapore.

  3. Impiattare e spolverizzare con del cacioricotta grattugiato a fori larghi.

    Per rendere il piatto ancor più gustoso, al cacioricotta grattugiato si può aggiungere una spolverizzata di pepe.

    Buon appetito!

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