Muffins salati con spinaci e pancetta

Ciao carissimi Amici! Oggi una ricetta rustica molto stuzzicante e golosa: i muffins salati con spinaci e pancetta!

Oltre ai muffins dolci, personalmente adoro anche quelli salati! Ce ne sono di tante varianti! In questa occasione ho deciso di prepararli con gli spinaci e la pancetta, due ingredienti che uso spesso in queste preparazioni rustiche. E devo dire che hanno sempre una grande approvazione!

Il procedimento è semplice e ci vuole davvero poco!

muffins salati con spinaci e pancetta

Muffins salati con spinaci e pancetta

Ingredienti per 12 muffins:

  • 180 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 100 gr di spinaci
  • 80 gr di pancetta tesa
  • 100 ml di latte
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • una bustina di lievito istantaneo per impasti salati
  • teglia per muffins

Procedimento:

  • per preparare i muffins salati con spinaci e pancetta innanzitutto bisogna mondare gli spinaci, lavarli bene sotto acqua corrente e farli appassire in un tegame insaporendoli solo con un pizzico di sale;
  • una volta pronti, strizzarli bene e tagliuzzarli grossolanamente con l’aiuto di un coltello o forbici da cucina;
  • in una ciotola sbattere le uova insaporendole con sale e pepe;
  • aggiungere a filo il latte e mescolare;
  • in un’altra ciotola setacciare la farina ed il lievito istantaneo; aggiungere le uova sbattute con il latte amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
  • a questo punto aggiungere i cucchiai di olio extravergine di oliva e la pancetta tagliata precedentemente a dadini ed amalgamare;
  • quindi unire gli spinaci sminuzzati ed il parmigiano grattugiato continuando a mescolare;
  • distribuire il composto nei pirottini adagiati in una teglia per muffins (in alternativa in pirottini di alluminio);
  • livellare il composto ed infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 15 minuti circa;
  • sfornare, lasciar intiepidire e servire.

L’impasto di questi muffins puo’ essere utilizzato anche per preparare il plumcake salato. Il risultato è altrettanto ottimo!

Ciao e a presto con una nuova ricetta!

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