L’insalata fredda di calamari con carote e sedano è un piatto estivo davvero gustoso, da consumare freddo, per cui ottimo da degustare anche al mare oppure come pietanza dal ritorno dal mare o da una passeggiata in città. Si prepara in anticipo in modo da essere pronta al momento di pranzare. Può essere preparata anche in vista di buffet. E’ infatti una ottima insalata da servire in ciotoline mono-porzione.
Vediamo insieme come fare.
Prova anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare l’insalata di calamari con sedano e carote partire dai calamari. Staccare i tentacoli dalle sacche; poi eliminare il dente centrale e gli occhi posti al centro dei tentacoli. Rimuovere le interiora e la cartilagine dalle sacche; infine spellarli, sciacquarli sotto acqua corrente, tamponarli con panno carta e tagliarli a rondelle.
Prendere un tegame e far scaldare l’olio extravergine d’oliva con mezzo spicchio d’aglio. Aggiungere i calamari e far cuocere per circa 15 minuti. Versare il succo di mezzo limone. Poi salare, pepare e spolverizzare con prezzemolo tritato. N.B.: far attenzione alla cottura poichè devono risultare morbidi ma non gommosi.
Nel frattempo pelare le carote e tagliarle a dadini. Mondare il sedano e ricavare 4-5 coste più tenere. Sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e tagliarle a rondelle.
A questo punto, prendere una ciotola e riunire il sedano, le carote e i calamari (sgocciolati dal liquido di cottura). Condire con un giro d’olio a crudo. Mescolare e porre in frigo a riposare.
Al momento di consumare, tirare fuori dal frigo, dare una rimescolata e portare a tavola.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni