Il riso freddo con tonno acciughe e mozzarelline è una insalata di riso davvero gustosa, ideale per il periodo estivo e ottima da degustare a pranzo come piatto freddo e rinfrescante. Si prepara in anticipo in modo da farlo raffreddare in frigo. Se vai al mare per mezza giornata la prepari al mattino e al ritorno, all’ora di pranzo, ritrovi un piatto già pronto e fresco.
Vediamo la ricetta completa.
Prova anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Innanzitutto lessare il riso integrale in abbondante acqua salata. Scolarlo al dente e metterlo in una ciotola a raffreddare.
Nel frattempo passare al condimento. Sciacquare i pomodorini sotto acqua corrente, tamponarli con panno carta e tagliarli in quarti. Sciacquate la rucola e tamponarla con panno carta. Tagliare a dadini le mozzarelline. Spezzettare le acciughe sott’olio. Scolare l’olio dal tonno. Versare il tutto nella ciotola del riso integrale. Mescolare bene e mettere in frigo a raffreddare rimestando di tanto in tanto. Tirare fuori dal frigo al momento di servire.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni