Oggi una ricetta semplicissima e veloce da preparare: i calamari al vino bianco. Un piatto di mare ideale per quando si va di fretta senza rinunciare a qualcosa di gustoso. I calamari preparati così sono davvero piacevoli e possono essere serviti accompagnati da un contorno di insalata verde o carciofi trifolati o patate al forno. Insomma una ricetta da tener presente. Il procedimento è facilissimo: si tratta di pulire i calamari, ridurli a rondelle e farli cuocere per pochi minuti con il vino bianco possibilmente secco.
Vediamo insieme come fare.
Ingredienti
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500 g Calamari (teneri)
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50 ml Vino bianco secco
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1 spicchio Aglio
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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5-6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Succo di limone
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
Preparazione
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Innanzitutto pulire i calamari: staccare i tentacoli dalle sacche; quindi eliminare il dente centrale e gli occhi posti al centro dei tentacoli. Rimuovere le interiora e la cartilagine dalle sacche; infine spellare i calamari. Sciacquare i calamari puliti sotto acqua corrente. Poi tamponarli bene con panno carta e ridurli a rondelle.
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A questo punto tritare finemente lo spicchio d’aglio. Quindi prendere un tegame e far rosolare brevemente l’aglio tritato in 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quindi bagnare con il vino bianco e far prendere il bollore al liquido. A questo punto unire i calamari. Aggiustare di sale e versare il cucchiaio di succo di limone.
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Far cuocere a fiamma abbastanza vivace per 5-6 minuti fino a che non risultano cotti (attenzione a non farli diventare gommosi); spolverizzare con del prezzemolo tritato.
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Una volta spenta la fiamma, impiattare i calamari con il suo liquido di cottura e dare una spolverizzata di pepe. Servire a tavola.
Buon appetito!
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Note
N.B.: se vi piacciono i calamari provate anche i calamari con la cipolla cliccando quì.