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Pesche dolci mignon

Ciao! Oggi una ricetta dolce, di quelle che fanno impazzire grandi e piccini: le pesche dolci mignon!

Le pesche dolci fanno parte di quella pasticceria mignon che abitualmente si degusta la domenica a fine pranzo!  Sono molto sceniche, per cui farete un figurone non solo servendole nei vostri pranzi ma anche nei buffet per compleanni o ricorrenze varie.

Il loro colore è dato dall’utilizzo dell’alchermes, un liquore che viene utilizzato anche per le bagne dei pan di spagna.

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Pesche dolci mignon

Ingredienti

  • 400 gr di farina
  • 180 gr di zucchero
  • 90 gr di burro
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di latte

Per la farcia:

  • crema pasticcera
  • alchermes q.b.
  • zucchero semolato q.b.

Preparazione:

  • ammorbidire il burro a fiamma dolce;
  • in una ciotola versare la farina setacciata e lo zucchero;
  • in una ciotola sbattere i tuorli con il latte;
  • versare il composto nella farina;
  • unire anche il burro fuso ed impastare il tutto per circa 10 minuti;
  • aggiungere il lievito e continuare ad amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e asciutto;
  • formare tante palline, della dimensione di una noce e sistemarle su una placca con carta forno (vedi foto):

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  • scaldare il forno a 200° per 15 minuti;
  • infornare le palline ed abbassare subito la temperatura a 180°…far cuocere per 15 minuti circa;
  • sfornare e con un coltellino scavare al centro dalla parte piatta di ogni dolcetto in modo da formare delle cavità (vedi foto):

 

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  • preparare la crema pasticcera (per la ricetta clicca quì) e farla intiepidire;
  • versare l’alchermes in un piatto e lo zucchero in un altro piatto;
  • riempire 2 cavità con la crema, avvicinarle, facendole ben aderire…si crea così la pesca;
  • far rotolare ciascuna pesca nel liquore in modo da colorarsi;
  • poi far rotolare nello zucchero;
  • porre in frigo e prima di servirle, decorarle con delle foglie di cialda o pdz.

Carine, vero? :-) 

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2 Risposte a “Pesche dolci mignon”

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