Paccheri ripieni di zucchine, ricotta e macinato

Salve!

Cosa ne pensate dei paccheri? A voi piacciono?  Personalmente trovo che sia un formato di pasta particolare poiché si presta a delle ricette  di impatto e sostanziose. Mi spiego: il fatto di poter essere farciti a piacimento, li fa entrare di diritto tra la pasta “ripiena”!

Come detto, possono essere farciti secondo il proprio gusto…io, nel caso specifico, ho utilizzato le zucchine tagliate a dadini piccoli, il macinato di vitello e la ricotta…..inizialmente volevo usare la salsiccia ma poi ho optato per il macinato perché, solitamente, lo utilizzo per il ripieno dei cannelloni….e siccome i paccheri mi ricordano dei mini-cannelloni quindi ho scelto la via del macinato.

Ingredienti per 2 terrine:

• 300 gr di paccheri
• 4 zucchine media grandezza
• 200 gr di macinato di vitello
• 300 gr di ricotta
• sale, pepe
• mezzo bicchiere vino bianco
• formaggio grattugiato q.b.
• un uovo
• olio evo q.b.
• mezza cipolla
• besciamella

Procedimento:

•  Mondare, lavare e tagliare a dadini le zucchine.
• In un tegame con qualche giro di olio evo, far soffriggere i dadini di zucchine, girando e rigirando a fuoco vivace. Salare e pepare.
• In un altro tegame far soffriggere la cipolla ed aggiungere il macinato…farlo rosolare lentamente e sfumarlo col vino bianco.
• Spegnere e far intiepidire il tutto.
• In una ciotola versare  i dadini di zucchine, il macinato, la ricotta, il formaggio grattugiato, l’uovo e mescolare bene in modo che diventi un composto omogeneo.
• Lessare i paccheri in abbondante acqua salta in cui è preferibile aggiungere un giro d’olio per non farli attaccare tra di loro.
• Scolarli a metà cottura e lasciali intiepidire.
• Farcire i paccheri anche con l’aiuto di un sac à poche (volendo il monouso)
• Per rendere piu’ deliziosa la presentazione, prendere delle terrine di terracotta monoporzione sul cui fondo spalmare, con un cucchiaio, uno strato di besciamella e disporre i paccheri in verticale fino a riempimento della terrina.
• Cospargerli di besciamella  e formaggio grattugiato.
• Infornare (in forno preriscaldato) a 180° per circa 40 minuti facendoli grigliare negli ultimi minuti.
• Sfornare, far intiepidire e servire a ognuno la propria terrina.

Spero che il risultato vi piaccia! Da provare!

Ciao!

Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! Basta cliccare “mi piace” e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!

Seguimi anche su Pinterest, Google+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.

Ti aspetto!