Buondì cari amici! Oggi voglio proporvi un piatto che adoro tantissimo: le lasagne verdi al forno! Come avrete capito sono delle lasagne fatte in casa al gusto di spinaci che ho farcito con salumi e messe in forno! Che dire, buonissime! Le lasagne sono sempre graditissime; in questa versione ancor di più. Per cui questa ricetta è da tener presente se avete ospiti e volete fare bella figura! State pur certi che vi ringrazieranno!
Ma vediamo insieme come procedere!
Lasagne verdi al forno
Ingredienti per le lasagne verdi per una pirofila di medie dimensioni:
- 200 gr di farina di semola
- 100 gr di farina 00
- 200 gr di spinaci
- un uovo
- acqua tiepida
Per il ripieno e condimento:
- 1,5 l di sugo con macinato
- 5-6 fette di prosciutto cotto
- 7-8 fette di emmental
- formaggio grattugiato
Procedimento:
- innanzitutto mondare e lavare bene gli spinaci; farli appassire in un tegame con un giro di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale; scolarli e strizzarli bene; quindi frullarli;
- preparare le lasagne verdi: su una spianatoia setacciare le farine con foro al centro; aggiungere gli spinaci frullati; rompere un uovo ed iniziare a lavorare aggiungendo, se necessario, dell’acqua tiepida (quanto basta);
- impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
- dividere l’impasto in pezzi, infarinarli, appiattirli con le mani e con l’aiuto della tirapasta ottenere delle sfoglie da disporre su un canovaccio e far riposare per circa un’ora;
Lasagne verdi al forno
- riprendere le sfoglie di pasta e tagliarle in fogli rettangolari della stessa dimensione; in una pentola capiente bollire l’acqua con una presa di sale grosso e un giro di olio evo; immergere i fogli di lasagne (una ad una o due per volta, a seconda di quanto è grande la pentola) e farli cuocere per un minuto circa; scolarli e porli su un canovaccio; far raffreddare;
- nel frattempo spezzettare le fette di prosciutto cotto ed emmental in modo grossolano;
- prendere una pirofila ed iniziare a comporre le lasagne: sul fondo della pirofila versare un mestolo di sugo di macinato, spolverizzando con del formaggio grattugiato;
- disporre uno strato di fogli di lasagne verdi; farcire con i pezzetti di prosciutto cotto ed emmental, condire con un mestolo di sugo di macinato e spolverizzare con il formaggio grattugiato;
- continuare con il secondo strato di fogli di lasagne ripetendo l’operazione precedente e così via tanto quanti sono gli strati che si vorranno farcire;
- concludere con l’ultimo strato che sarà condito con il sugo di macinato ed una spolverizzata di formaggio grattugiato;
- infornare (forno già caldo) a 180° per 20-25 minuti circa coprendo la pirofila con un foglio di alluminio;
- gli ultimi 5-7 minuti passare sotto al grill.
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.
Queste lasagne verdi sono davvero spettacolari e si scioglieranno in bocca!
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