Buondì cari amici! Con questo freddo improvviso mi è venuta voglia di qualcosa di dolce; e anche per la gioia di mio marito ho deciso di preparare dei golosissimi cupcake con mousse al mascarpone!
I cupcake sono delle piccole tortine che in origine erano appunto cotte in delle “tazze” (da qui cupcake); ora ovviamente sono cotte in dei pirottini oppure negli stampi per muffin; una delle caratteristiche più importante dei cupcake è quella che esse vengono decorate, glassate o farcite con creme al burro, creme al formaggio, glassa reale, pasta da zucchero e via dicendo in modo da farle sembrare piccole tortine a tutti gli effetti.
Cupcake con mousse al mascarpone
Nel mio caso, le tortine le ho aromatizzate al sapore di arancia mentre per la decorazione ho usato una mousse al mascarpone e dei cuoricini di zucchero.
Ma vediamo insieme la ricetta completa.
Ingredienti per 12 cupcake all’arancia:
- 200 gr di farina 00
- 110 gr di burro morbido
- 125 gr di zucchero
- 2 uova
- 60 gr di latte
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un’arancia
- teglia per muffins
- pirottini di carta
Per la mousse al mascarpone:
- 150 gr di mascarpone
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 100 ml di panna fresca da montare
- cuoricini di zucchero
Cupcake con mousse al mascarpone
Procedimento:
- innanzitutto preparare i cupcake all’arancia: in una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo;
- aggiungere le uova, uno ad uno e continuare a mescolare;
- aggiungere la farina e la scorza grattugiata dell’arancia continuando a mescolare;
- quindi versare il latte;
- continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio;
- infine unire il lievito per dolci sciolto precedentemente con un cucchiaio di succo di arancia; mescolare bene;
- prendere una teglia per cupcake (o muffins) e adagiarvi i pirottini di carta; quindi suddividere l’impasto riempendo per 3/4 i vari pirottini;
- infornare (forno già caldo) a 160° per 30-35 minuti o comunque fino a cottura che verificherete facendo la prova stecchino;
- sfornare, lasciar intiepidire e sformare i pirottini dallo stampo;
- nel frattempo preparare la mousse al mascarpone: in una ciotola montare la panna e mettere in frigo; in un’altra ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo;
- unire la panna montata al composto di mascarpone e amalgamare delicatamente in modo da non far smontare la panna;
- prendere una tasca da pasticcere con beccuccio a 5 punte di medie dimensioni;
- inserire la mousse nella tasca da pasticcere;
- riprendere i cupcake all’arancia e decorarli con la mousse al mascarpone;
- terminare la decorazione di ciascun cupcake con dei cuoricini di zucchero.
Semplici, carini e golosi!
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