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Crostata al cacao con crema pasticcera

Buongiorno carissimi Amici! Questa settimana voglio iniziarla proponendovi una ricetta intramontabile, un classico che non deve assolutamente mancare nei nostri ricettari: la crostata al cacao con crema pasticcera!

La crostata rappresenta uno dei dolci più rinomati della nostra tradizione! Bellissima da vedere, buonissima da degustare! La base è formata da pasta frolla, per la farcitura ormai si spazia: si va dalle classiche confetture e marmellate, ai vari tipi di creme, per passare alle decorazioni con frutta fresca. Insomma, un dolce davvero ghiotto e goloso!

Questa che vi propongo è una crostata con base di pasta frolla al cacao, farcita con la classica crema pasticcera.

Crostata al cacao con crema pasticcera

Per la base ho utilizzato la ricetta proposta da Cookaround quì.

Ma vediamo il procedimento completo:

Ingredienti per la frolla al cacao:

  • 225 gr di farina 00
  • 25 gr di cacao amaro
  • 125 gr di burro a temperatura ambiente
  • 125 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • stampo per crostata diametro 20 cm

Crostata al cacao con crema pasticcera

Per la crema pasticcera:

  • 35 gr di farina 00
  • 75 gr di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 250 ml di latte
  • scorza grattugiata di mezzo limone

Procedimento:

  • innanzitutto preparare la pasta frolla al cacao: in una ciotola capiente mettere la farina setacciata; unire il burro tagliato a cubetti iniziando a lavorarlo con la farina in modo da scioglierlo tra le dita e rendere l’impasto sabbioso;
  • unire lo zucchero, il cacao amaro e l’uovo ed impastare il tutto per pochi minuti in modo da ottenere un composto liscio e compatto;
  • avvolgere l’impasto a palla nella pellicola e lasciarlo riposare in luogo fresco per un’ora circa;
  • ne frattempo preparare la crema pasticcera: in una casseruola lavorare il tuorlo con lo zucchero;
  • aggiungere la farina ed amalgamare;
  • versare a filo il latte caldo ed infine la scorza grattugiata del limone;
  • mettere sul fornello a fiamma dolce e mescolare finché il composto non si addensa;
  • togliere dal fornello e versare la crema in una ciotola per farla raffreddare;
  • riprendere la pasta frolla, toglierne un po’ per le strisce, e stenderla con un mattarello su una spianatoia magari su un foglio di carta forno in modo che non si appiccichi;
  • foderare lo stampo per crostata con un foglio di carta forno e adagiarvi la pasta frolla facendola ben aderire ai bordi eliminando l’eccesso;
  • bucherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta;
  • versare la crema pasticcera sulla base di frolla cercando di livellarla bene;
  • posare le strisce incrociandole in modo da formare una griglia;
  • infornare (in forno già caldo) per 30-35 minuti a 180°;
  • sfornare, lasciar brevemente intiepidire e sformare;
  • spolverizzare con dello zucchero a velo.

La crostata al cacao con crema pasticcera è pronta!

Buona degustazione!

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