Pizze&Torte salate

Sbriciolata salata ricotta e salame

Sbriciolata salata ricotta e salame

Sbriciolata salata ricotta e salame è una di quelle ricette che io definisco “furbe”, di facile esecuzione, l’impasto si esegue in pochi minuti, velocissima perché non ci sono tempi di lievitazione, e buonissima. Un composto di briciole croccanti che racchiudono un ripieno goloso del classico rustico napoletano. Tiepida è deliziosa, ma anche fredda è buonissima, i sapori e la consistenza si assestano alla perfezione.  Che dirvi più… Provate la ricetta!!!!

Sbriciolata salata ricotta e salame

 

 

INGREDIENTI X STAMPO A SFONDO APRIBILE DA 24 CM

 

IMPASTO

350 gr di farina 00

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

7 gr di lievito per torte salate

5 gr di sale

pepe q.b

1 uovo

130 gr di burro freddo

 

RIPIENO

500 gr di ricotta tipo romana ben asciutta e soda

50 gr di formaggio pecorino grattugiato

1 uovo

pepe q.b

100 gr di salame a pezzetti tipo napoli

100 gr di scamorza affumicata

 

alcuni fiocchetti di  burro

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola riunire la farina con il lievito, il formaggio, il sale il pepe, miscelare bene gli ingredienti.

Mettere al centro l’uovo e il burro a piccoli pezzi e con l’aiuto della forchetta amalgamare gli ingredienti, quel tanto che basta ad ottenere un composto di briciole.

In una terrina frullare la ricotta con il pepe, l’uovo ed il formaggio, (io non ho aggiunto sale perché il formaggio è abbastanza saporito) unire il salame tagliato a pezzettini e la scamorza a pezzettini.

Rivestire uno stampo da 24 cm di carta da forno, bagnata strizzata ed asciugata.

Mettere sul fondo metà dell’impasto, pigiare bene per far in modo che aderisca sul fondo, mettere al centro il ripieno di ricotta e salame ed infine coprire con il restante impasto.

Aggiungere qualche fiocchetto di burro ed infornare in forno caldo ventilato a 180° per 40 minuti o fino a doratura.

Un rustico fantastico!!!!!

 

6 thoughts on “Sbriciolata salata ricotta e salame

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