Spaghetti con crema vellutata di datterini: La semplicità che conquista tutti.
Cosa c’è di meglio di un bel piatto di spaghetti al pomodoro fresco? Qui li vediamo in una versione ancora più cremosa e avvolgente, ma soprattutto non rustica. Infatti, i pomodorini datterini rossi e gialli, carnosi e saporiti, vengono cotti insieme a un po’ di passata di pomodoro fino a ottenere un sugo corposo. Successivamente, il tutto viene frullato e passato al setaccio, così da trasformarsi in una vellutata di datterini liscia e saporita, senza bucce e semi.
Gli spaghetti, cotti rigorosamente al dente, vengono poi mantecati direttamente nella crema con abbondante parmigiano, che la rende ancora più cremosa e irresistibile. Il risultato? Una bontà difficile da descrivere, perché a volte sono proprio le ricette più semplici a regalare le soddisfazioni più grandi.
Un piatto di spaghetti con crema vellutata di datterini semplice, genuino e ricco di sapore, capace di conquistare proprio tutti. Ti potrebbero interessare anche:
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Ingredienti
Ingredienti per la crema vellutata di datterini
- Energia 392,83 (Kcal)
- Carboidrati 57,06 (g) di cui Zuccheri 6,73 (g)
- Proteine 11,30 (g)
- Grassi 13,83 (g) di cui saturi 3,87 (g)di cui insaturi 1,67 (g)
- Fibre 6,38 (g)
- Sodio 732,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti per preparare la ricetta
Passaggi
Preparazione degli spaghetti con crema vellutata di datterini
Taglia i datterini
Lava accuratamente i pomodorini datterini rossi e gialli, tagliali a metà.
Prepara il sugo di datterini
In un tegame versa un giro di olio extravergine di oliva e fai rosolare uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà leggermente dorato, aggiungi i datterini rossi e gialli e lasciali insaporire per qualche minuto.
Unisci quindi un bicchiere di passata di pomodoro, mescola e lascia cuocere il tutto per circa 20/25 minuti, fino a ottenere un sugo corposo e ben amalgamato.
Trasforma il sugo in una crema vellutata
Quando il sugo sarà pronto, elimina l’aglio e trasferisci i pomodorini nel boccale del frullatore. Frulla fino a ottenere una crema omogenea.
Passa quindi la crema attraverso un setaccio a maglie fini, aiutandoti con un cucchiaio per raccogliere tutta la parte cremosa. Questo passaggio è fondamentale perché permette di eliminare bucce e semi e di ottenere una vellutata di datterini liscia, setosa e senza residui.
Regola di sale e profuma con qualche foglia di basilico fresco.
Cuoci gli spaghetti
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti, lasciandoli al dente.
Manteca gli spaghetti nella crema di datterini
Trasferisci gli spaghetti al dente direttamente nel tegame con la crema vellutata di datterini. Aggiungi una generosa manciata di parmigiano grattugiato e manteca bene, mescolando fino a quando la crema avvolgerà completamente la pasta.
Impiatta e servi
Impiatta gli spaghetti ben caldi, completali con un’altra spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico fresco.
Portali subito in tavola e lasciati conquistare da questa crema vellutata di datterini, semplice ma incredibilmente saporita.
Conservazione
La crema vellutata di datterini può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento di utilizzarla, scaldala delicatamente in padella.
Consigli
Il passaggio al setaccio è fondamentale per ottenere una crema di datterini davvero vellutata: non avere fretta e lavora bene il composto con un cucchiaio, così da recuperare tutta la polpa possibile.
Cuoci gli spaghetti al dente e termina la cottura direttamente nella crema di datterini: in questo modo assorbiranno meglio il condimento e la mantecatura con il parmigiano sarà ancora più cremosa.
Per un risultato ancora più saporito, utilizza datterini ben maturi e dolci, scegliendo sia quelli rossi sia quelli gialli per un gusto equilibrato e un colore più vivace.
Variazioni
Puoi sostituire gli spaghetti con spaghetti alla chitarra, linguine o paccheri, scegliendo un formato capace di raccogliere bene la crema.
Se preferisci un sapore più deciso, puoi completare il piatto con una macinata di pepe nero oppure peperoncino.
FAQ (Domande e Risposte)
Come ottenere una crema vellutata di datterini perfetta?
Per ottenere una crema vellutata di datterini è importante non limitarsi a frullare i pomodorini. Dopo averli cotti e frullati, bisogna passarli attraverso un setaccio a maglie fini per eliminare bucce e semi e ottenere una crema liscia e setosa.
Quale pasta usare con la crema vellutata di datterini?
Gli spaghetti sono perfetti perché raccolgono bene la crema, ma puoi utilizzare anche linguine, spaghetti alla chitarra o un formato corto come i paccheri.
Posso preparare in anticipo la crema vellutata di datterini?
Sì, la crema di datterini può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento di utilizzarla sarà sufficiente riscaldarla delicatamente.
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Dosi variate per porzioni