Pasta cremosa robiola e pomodori secchi: ricetta veloce pronta in 20 minuti
Questa è una di quelle ricette che prepari una volta… e poi non smetti più! Cremosa, saporita e pronta in pochi minuti, è il primo piatto perfetto per l’estate perché il condimento si prepara direttamente durante il tempo di cottura della pasta.
Infatti, i sughi cremosi preparati a freddo sono un vero must della bella stagione: ti permettono di portare in tavola un piatto ricco di gusto senza dover trascorrere troppo tempo ai fornelli. Così, quando rientri dal mare o hai poco tempo a disposizione, puoi gustare un pranzo completo, fresco e irresistibilmente cremoso.
Inoltre, questa ricetta conquista anche per la sua praticità. Ti basta frullare robiola, pomodori secchi, anacardi, basilico, parmigiano, un filo d’olio e poca acqua di cottura per ottenere una crema avvolgente che si lega perfettamente alla pasta. In poco più di 15 minuti il pranzo è pronto e puoi servirlo con una macinata di pepe fresco e alcune olive taggiasche per un tocco di sapore in più. Per altre ricette veloci leggi anche:
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Ingredienti
Ingredienti per la Pasta cremosa
- Energia 585,14 (Kcal)
- Carboidrati 34,23 (g) di cui Zuccheri 4,39 (g)
- Proteine 23,13 (g)
- Grassi 41,01 (g) di cui saturi 6,44 (g)di cui insaturi 7,73 (g)
- Fibre 3,14 (g)
- Sodio 381,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Come preparare la pasta passo passo
Porta a bollore l’acqua
Per prima cosa porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta fino a quando sarà al dente. Nel frattempo dedicati alla preparazione del condimento, che richiede solo pochi minuti e si realizza completamente a freddo.
Prepara la crema di robiola
Versa nel mixer la robiola, gli anacardi, i pomodori secchi, alcune foglie di basilico fresco, il parmigiano grattugiato, un filo d’olio extravergine d’oliva e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema rustica, morbida e ben amalgamata.
Manteca la pasta
Scola la pasta direttamente in una zuppiera e aggiungi la crema di robiola e pomodori secchi. Mescola accuratamente fino a distribuire il condimento in modo uniforme. Se necessario, incorpora ancora poca acqua di cottura per ottenere una consistenza ancora più cremosa e avvolgente.
Completa e servi
Impiatta la pasta e completa con una generosa macinata di pepe nero fresco e qualche oliva taggiasca. Porta subito in tavola e gusta questa pasta cremosa con robiola e pomodori secchi quando è ancora calda e perfettamente avvolta dal suo irresistibile condimento.
Conservazione
La pasta dà il meglio di sé appena preparata, quando il condimento è ancora morbido e avvolgente.
Consigli
Per ottenere una crema ancora più vellutata utilizza la robiola ben fredda di frigorifero e non dimenticare di tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.
Note
I pomodori secchi regalano alla crema un sapore deciso e sapido. Per questo motivo ti consiglio di non aggiungere sale al condimento. Se utilizzi pomodori secchi sott’olio, scolali bene dall’olio di conservazione prima di frullarli.
Variazioni
Puoi personalizzare questa pasta cremosa in tanti modi. Per un gusto ancora più intenso sostituisci il parmigiano con il pecorino grattugiato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero, ben coperta. Prima di condire la pasta, mescolala con un cucchiaio di acqua di cottura calda per renderla nuovamente morbida e cremosa.
Posso sostituire la robiola per la pasta robiola e pomodori secchi?
Certamente. Se non hai la robiola puoi utilizzare formaggi freschi e cremosi come stracchino, crescenza oppure formaggio spalmabile. Il sapore cambierà leggermente, ma il risultato resterà comunque cremoso.
Gli anacardi sono indispensabili per la pasta robiola e pomodori secchi?
No, ma sono consigliati perché donano corpo e una consistenza ancora più vellutata alla crema. In alternativa puoi utilizzare mandorle pelate
Posso aggiungere altri ingredienti per la pasta robiola e pomodori secchi?
Sì. La pasta cremosa robiola e pomodori secchi si presta a tante varianti. Puoi arricchirla con olive nere, rucola fresca, pinoli tostati, granella di pistacchi oppure qualche pomodorino fresco per un tocco di colore e freschezza.
Quale pasta usare per la pasta con crema di robiola e pomodori secchi?
Sono perfetti i formati corti come fusilli, mezze maniche, penne rigate o casarecce, perché riescono a trattenere bene il condimento cremoso.
Dosi variate per porzioni