Insalata di patate tonno e fagioli

Insalata di patate tonno e fagioli

Insalata di patate, tonno e fagioli con aggiunta di cipolla di tropea un’idea fresca e pratica per l’estate. Un piatto saporito e allo stesso tempo facile e veloce da realizzare. In estate lo sappiamo tutti, poca voglia di stare ai fornelli e soprattutto poco tempo, visto che si preferisce andare al mare. Dunque questa ricetta è l’ideale anche da trasportare. Inoltre si può rivelare il piatto giusto da preparare per una cena  improvvisa. Di solito sono ingredienti che si hanno sempre a disposizione in dispensa. In ogni casa non mancano mai scatolette di tonno e fagioli precotti, la cui scadenza a lungo termine ci consente di farne scorta. Vediamo insieme come procedere.

Insalata di patate tonno e fagioli
  • Preparazione: 40 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 4 Patate novelle
  • 200 g Fagioli cannellini precotti
  • 200 g Tonno sott'olio
  • 1 Cipolla rossa di Tropea
  • q.b. Sale
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 ciuffo prezzemolo tritato
  • q.b. Succo di limone

Preparazione

  1. Lavare bene le patate e metterle in una pentola con abbondante acqua.

    Portare a bollore e farle lessare fino a quando riusciamo ad infilzarle con i rebbi di una forchetta.

    Appena tiepide sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

    Disporre le patate in un’insalatiera. aggiungere il tonno perfettamente sgocciolato, i fagioli anch’essi sgocciolati e la cipolla di tropea tagliata a rondelle

    Condire l’insalata con sale, olio, prezzemolo tritato e per finire succo di limone.

    Mescolare delicatamente il tutto.

    Far raffreddare l’insalata in frigorifero e gustare, ottima anche tiepida.

Note

Se preferite al posto del limone potete usare aceto.

Se trasportate l’insalata per gustarla altrove, consiglio di aggiungere il limone o aceto al momento.

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