Gnocchi acqua e farina: facili, veloci, genuini e perfetti per ogni condimento!
Gli gnocchi acqua e farina sono una versione semplice e genuina dei classici gnocchi di patate. Si preparano con soli due ingredienti e, proprio per questo, sono perfetti quando si ha voglia di portare in tavola un primo piatto speciale, ma si ha poco tempo a disposizione.
Inoltre, grazie all’assenza delle patate, questi gnocchi risultano più leggeri e si preparano davvero in pochissimi passaggi. Si tratta di una ricetta antica, proprio come quelle che preparavano le nostre nonne, quando con pochi ingredienti riuscivano a creare piatti semplici ma ricchi di gusto.
Il bello degli gnocchi acqua e farina è che si possono condire in tantissimi modi: dal classico sugo di pomodoro al cremoso condimento con panna e gorgonzola, fino alla versione gratinata al forno con mozzarella. Insomma, sono talmente versatili che si prestano a tante varianti, tutte da provare!
Seguitemi, quindi, nella ricetta passo passo: il risultato vi sorprenderà e sarà semplicemente perfetto! Ti potrebbero interessare:
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Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi acqua e farina
Per la spianatoia
- Energia 535,13 (Kcal)
- Carboidrati 117,39 (g) di cui Zuccheri 2,34 (g)
- Proteine 17,40 (g)
- Grassi 0,96 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 3,78 (g)
- Sodio 9,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Preparazione degli gnocchi acqua e farina
Prepara l’impasto degli gnocchi
Dividi i 1000 g di farina in due porzioni uguali da 500 g ciascuna.
Porta a bollore 1 litro di acqua. Appena l’acqua bolle, toglila dal fuoco e aggiungi tutto d’un colpo una delle due porzioni di farina. Mescola energicamente fino a quando l’acqua avrà assorbito completamente la farina. Otterrai un composto piuttosto appiccicoso.
Lascia raffreddare leggermente l’impasto, giusto il tempo necessario per poterlo maneggiare senza scottarti. Trasferiscilo quindi sul piano da lavoro e incorpora poco alla volta la restante farina, lavorando fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
Forma gli gnocchi acqua e farina
Dividi l’impasto in tanti pezzi e, con ciascuno, forma dei lunghi cilindri.
Taglia ogni cilindro in piccoli pezzi della stessa dimensione. Passa quindi ogni pezzetto sull’apposito riga gnocchi, esercitando una leggera pressione con il dito per ottenere la caratteristica rigatura.
Se non hai il riga gnocchi, utilizza semplicemente i rebbi di una forchetta: otterrai comunque degli ottimi gnocchi fatti in casa.
Lascia asciugare gli gnocchi
Sistema man mano gli gnocchi su dei vassoi leggermente cosparsi con farina di semola, facendo attenzione a non sovrapporli.
Lasciali asciugare per almeno 3 ore. Questo passaggio permetterà agli gnocchi di asciugarsi bene e di mantenere meglio la loro consistenza durante la cottura.
Cuoci gli gnocchi acqua e farina
Porta a bollore abbondante acqua salata e tuffa gli gnocchi.
Quando l’acqua riprenderà il bollore e gli gnocchi saliranno tutti a galla, lasciali cuocere ancora per pochi minuti.
Scolali e condiscili subito con il tuo sugo preferito: gli gnocchi acqua e farina sono pronti per essere portati in tavola!
conservazione
Gli gnocchi acqua e farina si possono conservare crudi, già formati e ben infarinati con semola, in frigorifero per un massimo di 24 ore, sistemati su un vassoio e coperti leggermente.
In alternativa, puoi congelarli: disponili su un vassoio ben distanziati e lasciali congelare, quindi trasferiscili negli appositi sacchetti. Cuocili direttamente da congelati, senza scongelarli, tuffandoli nell’acqua bollente salata.
Una volta cotti e conditi, è preferibile consumarli al momento.
Consigli
Per questa ricetta considera indicativamente 1000 g di farina. Tuttavia, la quantità effettivamente necessaria può variare leggermente: a seconda della marca e del tipo di farina, l’impasto potrebbe richiederne un po’ di più oppure un po’ di meno.
Per questo motivo, aggiungi la seconda parte della farina gradualmente, fino a ottenere un impasto liscio, compatto e facilmente lavorabile.
Con queste dosi si ottiene indicativamente un impasto di circa 2 kg, ideale per preparare una bella quantità di gnocchi da condire in tanti modi diversi.
Ricorda inoltre di lasciare asciugare gli gnocchi per almeno 3 ore prima della cottura: questo piccolo accorgimento aiuta a renderli più consistenti e a evitare che si attacchino tra loro.
Note e variazioni
Gli gnocchi acqua e farina sono una preparazione molto versatile e si possono condire con il sugo che preferisci. Provali con un semplice sugo di pomodoro, con un condimento cremoso a base di panna e gorgonzola oppure gratinati al forno con mozzarella.
Puoi anche prepararne una parte da congelare, così avrai sempre a disposizione un primo piatto fatto in casa pronto da cuocere.
FAQ (Domande e Risposte)
Gli gnocchi acqua e farina si possono congelare?
Sì, puoi congelare gli gnocchi da crudi. Sistemali su un vassoio ben distanziati e, una volta congelati, trasferiscili negli appositi sacchetti. Cuocili direttamente da congelati, senza lasciarli scongelare.
Quanto devono asciugare gli gnocchi acqua e farina?
Lasciali asciugare sui vassoi infarinati con semola per almeno 3 ore prima di cuocerli. Questo passaggio aiuta gli gnocchi a mantenere una buona consistenza.
Come capire quando gli gnocchi acqua e farina sono cotti?
Tuffali nell’acqua bollente salata e aspetta che l’acqua riprenda il bollore. Quando gli gnocchi saliranno tutti a galla, prosegui la cottura ancora per pochi minuti.
Quanti gnocchi si ottengono con questa ricetta?
Con queste dosi si ottiene indicativamente un impasto di circa 2 kg, quindi una quantità piuttosto abbondante di gnocchi. Puoi prepararli tutti oppure congelarne una parte per averli pronti per un’altra occasione.
Dosi variate per porzioni