Insalata russa napoletana

Insalata russa napoletana
L’insalata russa napoletana è un contorno delizioso di verdure, protagonista delle tavole durante le festività natalizie. Si tratta di un mix di patate, piselli, carote e zucchine tagliate in piccoli pezzi e cotte al vapore, poi condite con salata maionese. Ogni famiglia ha la sua ricetta e modalità di preparazione, infatti le zucchine non sono sempre presenti. Esistono poi varianti con verdure giardiniera sott’aceto e decori a piacere con uova sode. Infine le verdure possono essere anche bollite in acqua e aceto. Io sono solito preparo anche la maionese home made. Vediamo insieme la ricetta ed i passaggi per realizzarla.

Insalata russa napoletana
  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura23 Minuti
  • Metodo di cotturaVapore
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Verdure

200 g patate
100 g carote
100 g zucchine
80 g piselli surgelati
1/2 bicchiere aceto
q.b. sale (pepe)
100 g maionese

Per guarnire

100 g maionese
3 uova (sode)
Qualche oliva

Strumenti

Passaggi

Sbucciate le patate, pelate le carote, lavate e pulite le zucchine, poi tagliate tutte le verdure a cubetti piccoli più o meno della stessa dimensione.

Versate l’acqua con aggiunta del mezzo bicchiere di aceto nella pentola.
Trasferite tutte le verdure nel cestello della vaporiera compreso i piselli.
Appena l’acqua bolle, posizionate il cestello, mettete il coperchio e cuocete le verdure per circa 15 minuti.

Trascorsi i quindici minuti di cottura far raffreddare completamente le verdure.

Nel frattempo preparate le uova sode, fatele bollire per circa 8 minuti.

Condite le verdure cotte con sale, pepe e 100 gr di maionese.

Trasferite in un piatto da portata, dare alle verdure la forma desiderata e completate e guarnendo con altra maionese, le uova sode a fettine e olive denocciolate.

L’insalata russa si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni in un contenitore chiuso.

Attenzione alla cottura delle verdure, devono essere piuttosto croccanti e mantenere la forma.

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