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Terrina fredda di peperoni con patate e formaggio

La “Terrina fredda di peperoni con patate e formaggio” è un piatto estivo molto invitante… nella stagione più calda dell’anno abbiamo tutti voglia di piatti freschi, leggeri che comunque invoglino e mettano appetito, quindi questa ricetta è perfetta!

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo3 Ore
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4peperoni di media dimensione
  • 250 gpatata (peso netto)
  • 150 gfontina
  • q.b.prezzemolo
  • 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichisale

Strumenti

  • 1 Friggitrice ad aria o forno + leccarda
  • 1 Ciotola
  • 1 Stampo da Plumcake 26 cm + pellicola trasparente
  • 1 Colino
  • 1 Cucchiaio
  • 1 Schiacciapatate
  • 1 Grattugia

Preparazione

  1. Iniziate dalla cottura degli ingredienti, come sempre vi lascio qualche opzione.

    1) Peperoni lavati: messi nel cestello della friggitrice ad aria cucinano in 20 minuti.

    – Nel forno preriscaldato a 180 gradi adagiati su leccarda foderata con un foglio di carta forno sono pronti in 30 minuti.

    2) Patata ben lavata con buccia: in abbondante acqua bollente cucina in 50 minuti.

    – A vapore sbucciata e tagliata a dadini cucina in 20 minuti.

    – Nel microonde nell’apposito contenitore sempre tagliata a dadini e coperta da acqua è pronta in una decina di minuti.

  2. A cottura ultimata degli ingredienti:

    3) Pelate i peperoni, privateli della calotta, dei semi interni e poneteli in un colino a scolare per bene.

    4) Pelate (se l’avete cotta con la buccia) anche la patata e poi schiacciatela con lo schiacciapatate.

    5) Riducete a striscione sottilissime anche il formaggio, per questa operazione io uso la grattugia con i fori più grandi.

  3. Terrina fredda di peperoni con patate e formaggio

    6) Insaporite le patate con una piccola presa di sale, un cucchiaio d’olio, il prezzemolo tritato e il formaggio, mescolate il tutto.

    7) Foderate con la pellicola una teglia per plumcake (io utilizzo quella da 26 cm.)

    8) Disponete le fette di peperone sui lati della teglia foderata coprendo così tutta la superficie, salate leggermente i peperoni e farcite con il mix di patate e formaggi, livellate bene la farcia e chiudete il tutto con i peperoni.

    Coprite con pellicola e riponete in frigorifero per 3 – 4 ore.

    Tagliate a fette spesse la vostra “Terrina di peperoni con patate e formaggio”.

NOTE

Nel ripieno potete utilizzare formaggi: Asiago, emmental, fontina, mozzarella, provola.

I peperoni senza buccia rendono il piatto molto più digeribile, quindi vi consiglio questa operazione proprio per questo motivo.

Questa terrina si conserva bene per un paio di giorni in frigorifero ben chiusa in un apposito contenitore, non consiglio di metterla in freezer.

Se volete potete provare anche la “Terrina di melanzane e formaggi —> CLICCA QUI

Oppure anche la “Terrina di zucchine e formaggi” —> CLICCA QUI

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