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Risotto con salsiccia, noci e zafferano
Riso e Risotti

Risotto con salsiccia, noci e zafferano

Miei cari lettori oggi vi consiglio il “Risotto con salsiccia, noci e zafferano”, un primo piatto che è veramente molto appagante, specialmente in queste grigie giornate invernali.. Per realizzarlo ho utilizzato il riso carnaroli, ma potete sempre scegliere l’arborio, entrambi si prestano bene per queste preparazioni, la salsiccia può essere di maiale, oppure di pollo per rendere il tutto meno calorico, in più lo zafferano assieme ai gherigli di noci tagliate grossolanamente dà gusto e carattere al risotto. Se volete assaporarlo anche voi vi consiglio di seguire i semplici passaggi spiegati nel dettaglio..

  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:35 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:2 – 3
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Riso Carnaroli (o arborio) 210 g
  • salsiccia 100 g
  • Zafferano (in polvere) 1 bustina
  • Noci 10
  • noce di burro (+ un’altra per mantecare) 1
  • cipolla rossa 1
  • sale fino 1 pizzico

Preparazione

  1. Per prima cosa dedicatevi alla preparazione del brodo da realizzare anche in anticipo. Se avete piacere cliccando QUI troverete la mia versione.

    Ora pesate gli ingredienti per realizzare il risotto, riducete a pezzettini la cipolla, dopo averla naturalmente pelata e lavata.

    In padella fate sciogliere 20 gr. di burro a fiamma dolce, dopodiché rosolate la cipolla e trascorsi 2 minuti tostate il riso.

    Intato private del budello la sasiccia e riducetela a pezzettini, poi mettetela in padella con il riso, mescolate il tutto.

    Versate poco alla volta il brodo bollente e salate, mi raccomando non mettetene troppo perché già la salsiccia è molto saporita, quindi vi consiglio di aggiungerne poco e magari assaggiarlo a fine cottura nel caso sia insipido potrete aggiungerne un pizzico. Quando il riso è quasi cotto mescolate in un pochino di brodo lo zafferano in polvere in modo da scioglierlo bene e versate il tutto nel risotto.

  2. Intanto preparate le noci, i gherigli andranno tagliati grossolanamente.

    Al termine della cottura mantecare con 5 gr. di burro aggiungendo anche i gherigli di noci.

    Ed ecco pronto il “Risotto con salsiccia, noci e zafferano” un primo ricco e molto saporito.

  3. Risotto con salsiccia, noci e zafferano

    Se apprezzate le ricette con il riso CLICCANDO QUI andrete a scoprire la mia raccolta a tema.. 😀

    Potete continuare a seguire le mie ricette su tutti i social e sulla mia pagina Facebook.

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