Torta di ricotta senza farina: un dolce soffice e cremoso che conquista il palato fin dal primo assaggio. Questa torta ricorda la consistenza della cheesecake cotta, ma con una preparazione più casalinga e semplice.
Per realizzarla ho utilizzato la ricotta vaccina, arricchita con uova, zucchero di canna e gocce di cioccolato, infine l’ho aromatizzata con la scorza di arancia e cotta in forno fino ad ottenere una consistenza morbida e avvolgente.
Il risultato è un ottimo dessert goloso che si scioglie in bocca, perfetto da gustare a fine pasto, oppure da servire in occasioni di pranzi o cene in compagnia, quando si vuol portare in tavola qualcosa di semplice ma capace di stupire i commensali.
Se apprezzate i dolci a base di ricotta la ricotta, nel mio blog la utilizzo spesso, perché è versatile, leggera, ideale per preparazioni soffici e cremose.
Intanto vi lascio qualche spunto dolce da provare:
Ingredienti per la “Torta di ricotta senza farina”
Strumenti per la “Torta di ricotta senza farina”
Passaggi per la “Torta di ricotta senza farina”
Per prima cosa consiglio di lasciar scolare bene la ricotta prima di inserirla in ciotola per lavorarla.
Infarinate leggermente le gocce di cioccolato con un cucchiaio di amido di mais, questo passaggio consentirà alle gocce di non affondare nella torta in cottura.
Fatto ciò trasferitela in un ampia ciotola ed aggiungete 3 uova a temperatura ambiente. Grattugiate la scorza di un’arancia biologica direttamente in ciotola con gli ingredienti.
Unite lo zucchero, potete scegliere di usare anche lo zucchero semolato se preferite.
Iniziate ad incorporare tutti gli ingredienti utilizzando le fruste elettriche. Dovrete ottenere un composto cremoso.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato fondente e con la spatola incorporatele bene praticando movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Foderate la base e i bordi con la carta forno, per facilitarvi potete inumidite leggermente i bordi e la superficie della base.
Per questa ricetta consiglio di utilizzare una tortiera da 18 – 20 cm. al massimo e l’ideale sarebbe usarne una con apertura.
Trasferite il composto all’interno della tortiera.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 50 – 55 minuti.
Oppure in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 45 – 50 minuti.
Se notate che dopo 30 minuti la superficie inizia a dorarsi troppo coprite con pellicola di alluminio per alimenti non a contatto.
A fine cottura ponetela su una gratella a raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera.
Quando la estraete dalla tortiera potete rigirarla su un piatto e togliere la carta forno.
Se volete arricchirla in superficie vi consiglio di spolverizzarla con un pochino di zucchero a velo.
Conservazione
La torta di ricotta senza farina si mantiene bene per 2 – 3 giorni in frigorifero, consiglio di coprirla con pellicola trasparente per alimenti per preservarne la freschezza.
Domande e Risposte
Posso aromatizzarla con altri ingredienti?
Sì, puoi sostituire la scorza di arancia con la scorza di limone o lime se preferisci.
Oppure puoi usare i semi di un baccello di vaniglia, o ancora per un gusto più intenso usare le fiale di aroma agli agrumi o vaniglia.
Posso renderla più soda?
Certo, puoi aggiungere due cucchiai di fecola di patate o amido di mais, otterrai così una torta più soda.
Come posso renderla più ricca?
Puoi aggiungere della salsa al cioccolato fondente.
Dosi variate per porzioni
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